蕨菜乾怎麼泡?蕨菜乾怎麼做好吃?

蕨菜乾是蕨菜加工後曬乾而成的，所以吃之前需要經過泡發，今天本站小編就要爲大家介紹一下，蕨菜乾怎麼泡?蕨菜乾怎麼做好吃?

蕨菜乾怎麼泡

方法一：一般的習慣，處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;幹蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。

方法二：幹蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟幹蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。

方法三：用開水燙一下再泡,24小時後把老的部分摘下，再用清水煮15分鐘即可.如果是純天然的蕨菜,那麼加工時一般都是自然晾曬的,所以免不了會有些灰塵或小雜質,浸泡前一定要用溫水漂洗兩遍。如果是用準備炒來吃的話,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡時一定要讓水沒過蕨菜乾,好讓蕨菜充分浸泡,在此期間,如果水冷了的話,建議可以再換一次水。

蕨菜乾怎麼做好吃

幹蕨菜燜肉

原料：蕨菜、姜、老抽、雞精、料酒、五花肉

方法：

1.幹蕨菜泡發24小時洗淨切段。

2.五花肉切片，薑切片。

3.鍋熱倒入少量的油，放五花肉和薑片一起煸香。

4.煸至兩面金黃。

5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。

6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒勻上色。

7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。

8.再加適量的鹽。

9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。

10.十分鐘左右接蓋，撒少量雞精炒勻大火收汁，最後撒上蒜花即可。

幹蕨菜肉皮

原料：蕨菜乾、肉皮、姜、蒜、生抽、鹽。

方法：

1.蕨菜乾提前浸泡兩個小時，切段;

2.肉皮處理好用高壓鍋或者煮鍋蒸一下;

3.姜、蒜去皮，切片，備用;

4.油鍋爆香姜蒜、放生抽;

5.下肉皮、蕨菜翻炒;

6.加鹽、水，燉至湯汁收幹。

蕨菜的營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

現代研究認爲蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

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