蕨菜怎麼洗？蕨菜怎麼清洗才幹淨？

一般我們購買的蔬菜都是打過農藥的嗎，如果清洗不徹底，會導致農藥殘留，長期以往威脅健康。那麼，蕨菜怎麼洗？蕨菜怎麼清洗才幹淨？

蕨菜怎麼洗

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。

用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更爲有效。

蕨菜的家常做法

原料：蕨菜、大蒜

做法：

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下。

2、撈出沖涼水，浸泡半天(加點食用鹼)，中間換水。

3、撈出瀝乾水分，切成寸段備用。

4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上。

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃。

6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。

溫馨提示

1、老的蕨菜底部要去掉。

2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，去除部分泥腥味和苦味。

3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油;也可以用這種黃金蒜，視個人喜好。炸蒜茸時一定要用小火，微黃時馬上關火，我的蒜蓉炸得有些大了。

4、嗜辣的用辣椒油和花椒油涼拌的效果會更好。