吃蕨菜有什麼好處？吃蕨菜的好處

蕨菜雖然具有致癌的可能性，但是拋開這一點，蕨菜對人體的好處也是不可忽視的。因此，適當的食用還是很好的。那麼，吃蕨菜有什麼好處？吃蕨菜好嗎？

蕨菜的營養成分

營養豐富，每100克蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素1.04毫克；維生素B20.13毫克，維生素C27毫克；每100克幹品含蛋白質6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纖維25.5克，維生素C3毫克，維生素E0.53毫克，維生素PP2.7毫克，鉀31.8毫克，鈣1.9毫克，鎂3.39毫克，磷5.16毫克，鐵171微克，錳35微克，鋅61微克，銅25微克。

吃蕨菜的好處

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2、下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

5、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。（二十世紀七十年代，在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關係，發現在那裏的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區，胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加後來胃癌發生的風險。）

吃蕨菜爲什麼致癌

最主要的原因是蕨菜體內的一種名爲原蕨苷的物質，原蕨苷被世界癌症阻止評級爲2B類致癌物，蕨菜的根莖葉部分都含有原蕨苷，其中根莖含量多餘葉子，致癌物分爲四級，2B類致癌是指對人類和動物很有可能是致癌物，此類致癌物對人類的致癌證據是有限的。新鮮蕨菜又苦又澀，吃前把蕨菜用焯水或草木灰，鹼水等方法進行處理，可以去除蕨菜的苦味和澀味，也可一定程度的降低原蕨苷的含量，但是不能徹底消除。