有毛的蕨菜能吃嗎 蕨菜頭能吃嗎

蕨菜上面有白毛是很正常的一個現象，大家在吃的時候將白毛洗掉就可以了，它不會影響身體健康，下面一起來學學蕨菜常見的家常做法吧。

有毛的蕨菜能吃嗎

蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。

它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃,而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素,被稱爲“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食,但較難以保鮮,所以市場上常見其醃製品或幹品。

蕨菜頭能吃嗎

可以吃。

蕨菜一直以來就是人們家中常見的菜。但蕨菜還是應該適量食用,長期的過量,對於我們的身體也會造成風險。蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽,可食用。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈,而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會導致死亡,人食用會導致癌症的發病率提高。

蕨菜常見吃法

1、涼拌蕨菜

蕨菜去掉老根,清洗乾淨;將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。

2、蕨菜蘿蔔苗拌粉絲

粉絲泡開過焯水投涼;蘿蔔苗燙一下,過涼水;和袋裝的鹹菜、蕨菜拌上,加點糖、鹽、醋、香油就可以了。

3、臘肉炒蕨菜

臘肉先用溫水泡軟。新鮮蕨菜去除老的硬莖後,摘成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨,如果怕野菜過敏的話,可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。把臘肉片放到鍋裏,加入少量的清水,小火煮着。加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味。倒入蕨菜,開大火快速翻炒,加入鹽調味。

4、酸辣蕨菜

還是先將蕨略焯下水。蒜片爆鍋,然後下蕨菜翻炒,加調味料調好的汁水翻炒至熟。一勺生抽、一勺鮑汁、一勺半醋、半勺辣醬、還有一點鹽和糖調好汁。

吃蕨菜有什麼好處

1、清熱解毒蕨

菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,溼疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。

2、止血降壓

蕨菜中含有維生素B2、維生素C 和皁角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。

3、健體抗病

蕨菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用蕨菜可治療高血壓,頭昏子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。

4、解毒利尿

蕨菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,蕨菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用蕨菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。