蕨菜價格 新鮮野蕨菜價格

蕨菜是春季中很常見的一種野菜，有清熱化痰利溼的功效，但是時常價格不同區域都存在差異。那麼，目前市場上蕨菜多少錢一斤？新鮮野蕨菜多少錢一斤呢？

蕨菜價格

蕨菜的價格比較昂貴的，一般鮮的12，乾的30。

新鮮野蕨菜價格

湖南地區新鮮野生蕨菜剛上市 要2元一斤（普通市場），野生幹蕨菜也就是個五六塊一斤吧。其他地區野生幹蕨菜也有25元一斤,生的2.5元一斤,都 是農家自採的,野生的。

蕨菜營養價值

蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養素如下：熱量（39.00千卡）、蛋白質（1.60克）、脂肪（0.40克）、碳水化合物（9.00克）、膳食纖維（1.80克）、維生素A（183.00微克）、胡蘿蔔素（1100.00微克）、維生素C（23.00毫克）、維生素E（0.78毫克）、鈣（17.00毫克）、磷（50.00毫克）、鎂（30.00毫克）、鐵（4.20毫克）、鋅（0.60毫克）、銅（2.79毫克）、錳（2.31毫克）、鉀（292.00毫克）。

藥用方法

蕨的根莖供藥用。性味：甘、寒。功用：清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風熱毒。

中醫臨牀用法：

1．治腸風熱毒 蕨菜花（葉）焙爲末，每服10克，米飲下（《聖惠方》）。

2．治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

3．治發熱不退 鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

4．治溼疹 先將患處用水或酒洗淨，將蕨粉撒上或以甘油調擦（《草醫草藥簡便驗方彙編》）。

食療方法

【性能】：味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。

【成分】：含麥角甾醇、膽鹼、甙類、鞣質、澱粉等。

【用途】：用於溼熱腹瀉或痢疾；小便小利，或婦女溼熱帶下；大便祕結，或習慣性便祕。

【用法】：煎湯，研末，或煮食，炒食。

【注意】：用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經過浸、漂、加熱，清熱解毒、利溼作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。

【功效】：

1． 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

2． 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

3． 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

4． 蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

鮮炒蕨菜

【原料】：新鮮的蕨菜用清水反覆沖洗幾遍，洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2～3分鐘，再放冷水中浸泡時間長一點，浸泡了1個小時，澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的，其實沒必要。蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。

【做法】：熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。做法雖然很簡單，卻可以吃到蕨菜滑潤軟嫩的鮮純滋味。