蕨菜要焯水嗎？蕨菜怎麼焯水？

焯水可以去除蔬菜的苦味或者其它不好的味道，是蔬菜做起來更加的方便，而且味道更好。那麼，哪些蔬菜要焯水呢？蕨菜要焯水嗎？蕨菜怎麼焯水？

蕨菜要焯水嗎

蕨菜外面有一層毛毛，而且味道比較苦，因此，一定吃焯水再吃，新鮮蕨菜比較嫩一分鐘即可撈起。

涼拌蕨菜的做法:

材料：蕨菜500克，蔥絲25克，精鹽4克，味精2克，幹辣椒20克，麻油25克。

做法：

1、將蕨菜洗淨，瀝乾水分，切成段；幹辣椒擇洗乾淨，切成末，放入碗中備用。

2、炒鍋內倒入麻油，燒至四五成熱時，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。

3、將蕨菜放入盆中，加入精鹽、味精、蔥絲拌勻，放入炸好的辣椒油，調拌均勻，即可裝盤。

美廚提示：烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。

蕨菜焯水的好處

蕨菜是東北地區的野生植物，也是當地的一個特產，蕨菜具有豐富的微量元素，含有豐富的維生素，蛋白質，鈣，還有十八種氨基酸等等，經常吃蕨菜有清熱解毒的效果，還可以促進食物的消化，有防止脂肪堆積的效果，可以有很好的減肥的效果，所以蕨菜受到很多人的青睞，蕨菜無論是吃乾的還是新鮮的，都是要過一下熱水，這樣可以去除蕨菜的粘性和土腥味。

蕨菜焯水注意幾點

1、葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。

2、焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋；焯制綠葉蔬菜時，應略滾即撈出。

3、蔬菜類原料在焯水後應立即投涼控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。