土豆要去皮嗎？土豆怎麼去皮最快？

土豆銷量急線上升，有些飯館還專門請了洗菜師、切菜師。洗得最多、切得最多的也就是土豆，長得好的當然很容易，但......總會有那麼幾個“歪瓜劣棗”，那麼！我們該怎麼做呢？

土豆需要去皮嗎

很多人吃土豆的時候不去皮。倒不是覺得麻煩，只是覺得更原汁原味。尤其是在北方，很愛食用土豆，在燉土豆燒土豆的時候也不去皮。這是不對的。因爲土豆皮內含不益於人體健康的配糖生物鹼，進入人體後會形成積累性中毒。由於是慢性中毒，暫時無症狀或症狀不明顯，往往不會引起注意。尤其是長了芽和皮色發青的土豆，含毒素更高，應絕對禁止食用。

大土豆去皮方法

一般情況下，我們都是用削皮器，將土豆的皮去掉，這樣做也快，但皮也很難削的更薄一些。

1、首先將土豆洗淨，用水果刀在土豆中間，輕輕地畫一個圈。

2、把土豆放入鍋中，倒入熱水，燒開煮一小會。

3、煮一會後，取出，再放入冷水中浸泡一會。

4、等待一會後，就可以看到用刀切過的地方皮已經脹開了。

5、雙手取出土豆，用手沿着刀口輕輕一剝，就可將皮去掉。

小土豆去皮方法

小土豆較小，不方便用削皮器。

1、準備一張錫紙(烘焙用的)。

2、將錫紙亮面朝外，揉成一團。

3、用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。

4、將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。

紅燒小土豆的做法

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

【做法】

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。