土豆絲和土豆片哪個更好吃？土豆片可以炒什麼？

我們一年四季都離不開的菜你最愛哪種，反正小編每週要吃一次土豆的，不管是土豆絲還是土豆片，就有人問了，暗是土豆絲好吃，還是土豆片好吃？小編爲你解惑，土豆絲酸辣好吃，土豆片紅燒炒肉好吃，下面小編爲你介紹土豆的美食，不要錯過。

土豆絲和土豆片哪個更好吃

[酸辣土豆絲]

主料： 土豆 300克

配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克

調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量

製作方法

1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

製作提示

1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。

2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

土豆塊推薦 [土豆燉雞]

土豆塊：濃厚鬆爛，土豆塊比較適合燉，燉得又沙又面，鬆爛利口的土豆塊最好吃！比較適合和雞肉或其他肉類一起燉，用高壓鍋，這樣比較容易燉得面面的，又入味。刀工有點很考究，其實主要是靠經驗，切的太薄沒有口感，太厚又不容易入味，火候的控制不是很嚴格，只要你肯耗時間放在那裏燉，不愁不好吃！

[土豆燉雞]

一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；

二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。

三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；

四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。

土豆片 [素炒土豆片]

土豆片：自我覺得這個最難做，主要也是你的那個問題，刀工很考究，一定要薄纔好吃。而且因爲薄而寬，對火候好講究！不小心就燒焦了！

推薦菜譜：

[素炒土豆片]

土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。

1.先熱油，接着炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。

2.土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。

土豆，土豆，就是吃它的那種“土”味，其香甜可口勁兒全在這種“土”味之中。沒有這種“土”味，也就沒有什麼吃頭了。

做土豆菜，大體用炒、熘、燉、熗、烀五種方法。

炒，主要是炒土豆片和土豆絲，特點是外脆內軟、酥嫩相宜。

熘，主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。

燉，主要是燉土豆塊和土豆片，特點是又沙又面，鬆爛利口。

熗，主要是熗拌土豆絲和土豆丁，特點是涼脆、清淡、爽口。

烀，即是烀土豆醬。這是最簡單的土豆菜。

土豆片炒肉

1.土豆切薄片，放入清水盆中浸泡。

2.豬肉切薄片，放入碗中，加適量醬油料酒醃製。

3.蔥、姜切好。

4.鍋內放適量油，油熱後，放蔥姜爆香。

5.放入肉片翻炒，

6.炒至肉片變色，放入瀝去水分的土豆片。

7.放入適量料酒醬油，翻炒。

8.倒入適量清水，燒開後，放適量鹽。

9.中小火燜煮，至土豆熟爛、湯汁變少即可。