紅莧菜和青莧菜哪個好？紅莧菜和青莧菜哪個好吃？

我們在市場上見到的莧菜有紅色和青色兩種顏色，兩種莧菜都是莧菜家族的一員，哪一種莧菜各有營養價值。紅莧菜和青莧菜哪個好？紅莧菜和青莧菜哪個好吃？

紅莧菜和青莧菜哪個好

紅莧菜和青莧菜的差別並不到，青色莧菜要更加爽口，紅色莧菜要更加鮮美。最重要的是紅色莧菜的營養價值比青色莧菜要高。

紅莧菜營養價值

1、清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利溼熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用

2、營養豐富，增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

紅莧菜的由來

有一位村婦名叫“牛棚四娘”，專幹壞事，危害鄉鄰。天上的玉帝知道了，爲了懲罰她的惡行，把她變成了一隻狗。“牛棚四娘”被貶爲狗之後，依然故我，不思悔改。一天，她溜達到菜地裏，見人家的莧菜青枝綠葉，長得旺盛，她頓起了害人之心，在莧菜地裏亂咬一通，咬斷了許多莧菜梗。她害了莊稼，還在那裏得意地狂吠。她的兒子是個孝子，知道是母親做的壞事，趕緊奔到菜地爲母親補過。“牛棚四娘”的兒子咬破自己的手指頭，用鮮血把咬斷了的莧菜梗一根一根地接了起來。說來也巧，那些咬斷的莧菜用鮮血粘結後，立即又活了過來，恢復了生機，只是菜梗菜葉都變成血的顏色―紅色。而且用鮮血粘結好的紅莧菜比原來青莧菜的生命力更強，味道更鮮美!

莧菜的種類

莧菜按其葉片顏色的不同，可以分爲3個類型：

綠莧

葉片綠色，耐熱性強，質地較硬。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等。

紅莧

葉片紫紅色，耐熱性中等，質地較軟。品種有重慶的大紅袍、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

彩莧

葉片邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，耐熱性較差，質地軟。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。