莧菜可以涮火鍋嗎 莧菜的營養價值

大家知道莧菜可以怎麼吃嗎，莧菜可以涮火鍋嗎，莧菜有什麼吃法呢？莧菜怎麼吃比較好呢，今天就一起來看看吧！

莧菜可以涮火鍋嗎

可以，但是會掉色，若想防止掉色，先把紅莧菜在醋裏泡一下，再煮的時候就不會弔顏色了

莧菜的營養價值

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質，莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高，可爲人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

促進兒童生長髮育，莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，爲鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長髮育，對骨折的癒合具有一定的食療價值。

同時也適宜於婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對於維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因爲它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視爲骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

莧菜的做法

挑選一把新鮮的莧菜，莧菜挑選不要選擇個頭太大的，太大的葉子較粗糙，煮出來的口感不是很好；挑選時要注意葉子是否新鮮，不要帶有很多蟲孔，不要焉了的，這些都會影響其口感。

先介紹一種平時常見到的清炒，清炒莧菜和蒜頭是一種很不錯的搭配，需要多加一些蒜頭，將蒜頭拍碎，去除外皮，然後稍微切成塊狀；也可以準備少許生薑，將生薑去皮切絲。

將莧菜清洗乾淨，然後切除根部，如果爲了口感更好一些，可以手動摘取一些比較鮮嫩的莧菜葉，不要莧菜杆。將莧菜清洗乾淨備用。

清洗好電磁爐，加熱去除水漬，然後往鍋內加入適量的油，放入前面準備好的蒜頭和生薑，爆香一會，稍微搖晃一下炒鍋，讓油均勻沾染鍋底。

放入前面清洗乾淨的莧菜葉，大火快炒，莧菜很容易熟，炒一陣待莧菜變軟以後，加入適量的調味料--鹽、醬油、料酒等，試試味道，合適後就可以關火裝盤了，一道清炒莧菜就做好了。

這裏還介紹另外一種家常做法--涼拌莧菜。

前面挑選莧菜和清洗步驟是一樣的，仔細清洗莧菜，同樣手動摘取莧菜的鮮嫩葉子。

準備涼拌調味料，同樣是蒜頭和生薑，此次將蒜頭去皮後切成蒜末，生薑也是如此操作。取一個乾淨大碗，往碗內加入適量的麻油、鹽巴、醬油、料酒、醋以及前面做好的蒜末、生薑末，用筷子將調味品攪拌均勻，用筷子末沾一點試試味道。

調味料準備好了以後，將電磁爐打開，往鍋內加入適量的水，開大火將水煮開，待水沸騰後往鍋內放入前面清洗乾淨的莧菜葉子，用筷子稍微撈一撈莧菜。

待莧菜變軟以後，用筷子將莧菜撈出，撈出時稍微抖動一下，不要帶太多的水分，將莧菜放入前面的醬料碗中，待莧菜全部撈完，用筷子攪拌一下，讓醬料均勻沾染莧菜，如果覺得不夠油，不夠順滑，還可以考慮加入少許熱油，淋一下，這樣一碗涼拌莧菜就做好了。

這裏就介紹這兩種常見的做法，有興趣的可以參考試試。

洗莧菜的方法

先把整枝的莧菜用流水沖洗乾淨，然後再將莧菜浸泡在清水裏，加入1小勺鹼面或小蘇打，浸泡15分鐘後再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常乾淨了。

最後，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心了，而且可以去掉莧菜中的草酸。焯燙的時候水中加點鹽，可使莧菜變碧綠。