莧菜根要去除嗎？莧菜根怎麼吃

莧菜一般吃嫩菜葉，但是有些人把莧菜根保留着，並且做成了一道菜。那麼， 莧菜根要去除嗎？莧菜根怎麼吃？

莧菜根要去除嗎

莧菜根一部分去掉，一部分保留，帶鬚根以下不分去除，以上部分可以用鹽醃製後炒着吃。

當然，若是莧菜根過老，可以剝皮保留嫩莖食用。

莧菜根怎麼吃

市場買回來一把莧菜，在擇菜的過程中可以把嫩葉和根莖先分離。

1、把一把莧菜根帶鬚根以下折斷去除，若是折斷過程中不容易斷，說明根部過老。

2、去掉帶鬚根部位後，用手摺成一段段的，若是折不斷就剝去根部外層表皮，保留嫩莖

3、折成一段段後用清水沖洗乾淨，多清洗幾次以免有泥沙，後放置碗中加鹽醃製3-5分鐘。

4、熱鍋加油，然後倒入醃製好的莧菜根，直接炒熟即可，過程中不要放鹽，若是口味重的可以添加少許鹽。

5、關火，莧菜根就做好了，夏季喝粥搭配莧菜根很不錯。

莧菜根有什麼好處

莧菜根部含有蛋白質、鈣鐵等微量元素，具有收斂止瀉的作用。

中藥醫學上，對於莧菜根有治療尿道炎、陰部發冷、便血及跌打損傷等藥用價值。

具體如下：

1、分別取50克莧菜根，加上新鮮的車前草，用水煎着喝，既可以治療尿道炎也可以用語宮頸炎。

2、若是有陰部發冷者，直接取適量的莧菜根，搗爛後服用即可。

3、便血者直接用莧菜根加水煎着喝，一般半斤莧菜需加三斤水一起熬，熬得剩下一斤湯汁飲用。

4、先把莧菜根曬乾，然後燒熱，搗爛，在加上白酒調均勻，直接敷在跌打損傷處有療效。