蛇瓜的營養價值 蛇瓜的功效與作用

蛇瓜這個名字的確是和它的外形像蛇有關係，尤其是經過蛇瓜的園子，倒掛的蛇瓜真的是和蛇有幾分相似，那麼，吃蛇瓜有什麼好處呢？

蛇瓜的營養價值

蛇瓜具有豐富的維生素和營養物質，蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g，還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質，肉質鬆軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以後則變爲香味，微甘甜。蛇瓜以嫩果實爲蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他營養物質。肉質鬆軟，微甘甜。蛇瓜性涼，入肺、胃、大腸經，能清熱化痰，潤肺滑腸，蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風味。蛇瓜少有病蟲危害，可成爲無公害蔬菜，具有一定的市場潛力。富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

蛇瓜藥用價值

1.清熱生津、清溼熱、殺蟲。

2.治熱病熱邪傷津、口乾舌燥、煩渴、多飲、多尿、消渴、黃疸。

3.果含糖蛋白。花含穀氨酸、天冬氨酸、精氨酸、天冬醯胺、賴氨酸、丙氨酸等。種於含油29.1%、油含石榴酸42.8%。

蛇瓜的功效

1、蛇瓜能促進骨骼發育

蛇瓜這種蔬菜中含有大量的植物鈣，這種物質是人體骨骼發育的重在原料，它能增加骨骼密度也能促進骨骼發育，青少年經常吃蛇瓜，可以長得更高，中老年人食用蛇瓜則可以預防骨質疏鬆。

2、蛇瓜能保護神經

蛇瓜對人類的中樞神經也有很好的保護作用，它含有多種微量元素，其中微量元素銅進入人體以後，就可以直接作用於人類的神經系統，能提高有神經細胞活性，減少不良情緒的出現，對人類的焦慮和神經衰弱都有很好的調理作用。

3、蛇瓜能降血壓

蛇瓜是一種可以降血壓的食材，它含有的微量元素鉀可以與人體骨的微量元素鈉中和，加快體內鈉的排出，能讓人類過高的血壓降下來，平時多食用一些還能預防血管老化，加快血液流動，對動脈硬化和中風也有一定的預防作用。

蛇瓜的做法

蛇瓜肉片炒青紅椒

1.蛇瓜一根（實際用量半根）青紅椒及調味料；

2.五花肉切片；

3.蛇瓜洗淨，切段再挖去裏面的瓤；

4.青紅椒去掉裏面的籽，切條；

5.鍋中放油熱後放入肉片煸炒出油，再放入蔥姜大料，少許醬油翻炒；

6.下入蛇瓜條翻炒，再下入青紅椒翻炒；

7.倒入醬油提色，加入鹽，加入味精，加入白糖提鮮；

8.出鍋前在鍋邊倒適量白醋調味。

蛇瓜炒魷魚

1.在魷魚絲中放入蔥薑蒜末；

2.倒入1勺量的料酒，加少許鹽、加少許澱粉、充分拌勻，醃製十分鐘以上；

3.熱鍋上油，倒入醃好的魷魚絲；

4.大火，快速翻炒均勻，加入2勺量的番茄醬，加入1大勺量的蠔油，加1勺量的生抽；

5.加少許熱水，蓋鍋兩分鐘，連湯帶汁盛出備用；

6.另起油鍋，倒入蛇瓜條；

7.倒入木耳絲、香菇絲和紅椒絲，大火，翻炒均勻；

8.倒入少許泡香菇的水，提味增鮮；

9.將魷魚絲連湯帶汁一併倒入；

10.待入味。加少許雞精，即可出鍋。

蛇瓜的產地

蛇瓜依顏色可分爲白皮、青皮品種，依條紋可分爲青皮白條、白皮青絲、灰皮青斑品種。中國南北均有栽培。原產印度；日本、馬來西亞、菲律賓以及非洲東部均有栽培。果實供蔬食，並可消渴，治黃疸；根和種子止瀉、殺蟲。瓜體表面有白綠色相間的條紋似白花蛇，老熟後的瓜體表面又呈現紅綠色相間的條紋似紅花蛇，體態各異，栩栩如生，稀奇而美觀。