海蠣子有什麼營養價值？海蠣子蒸多長時間

一般在8-10月份屬於颱風季，但是這個季節對於沿海地區是抓取海蠣子的最佳季節，颱風一過很多人都海邊去敲海蠣子。那麼，海蠣子有什麼營養價值？海蠣子蒸多長時間？

海蠣子有什麼營養價值

海蠣子俗稱蠔，學名牡蠣，別名蠣黃。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。牡蠣肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，牡蠣仍被譽爲“神賜魔食”，日本人則譽之爲“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可爲食物之冠。牡蠣中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。

牡蠣有良好的食療效果。中醫認爲牡蠣甘平無毒可解五臟，調中益氣養血以解丹毒，醒酒止渴活血充飢，常食還有潤膚養顏養容功能。《本草綱目》記載：牡蠣肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，並能治虛，解丹毒。”現代醫學還認爲牡蠣肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。牡蠣還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用，因而被視爲美味海珍和健美強身食物。

海蠣子蒸多長時間

家庭用普通鍋蒸海礪子，等蒸鍋水開後放入海礪子，大火蒸上5——8分鐘就可以出鍋了，此時蒸出的海礪子口感最好。

具體用多少時間最恰到好處，與海礪子的大小和各家火力大小，以及蒸鍋的密封程度都有關係，需要大家在實踐中慢慢地摸索。

海蠣子怎麼吃

肉可生吃，最原汁原味的吃法是直接將海邊附着在石頭上的海蠣子鑿開，挑出肉生吃，但脾虛者忌用。

碳烤海蠣子做法：

1.將鮮海蠣子刷淨、蒜切成片、辣椒醬抹在小碗備用。

2.將海蠣子放在爐架上烤至稍微張口，取蒜片和辣椒醬插入海蠣子裏，繼續烤至張口即可。

注意：不要烤太過。

炸蠣黃：用澱粉，雞蛋，少許五香粉調成蛋糊，把洗淨的蠣肉瀝乾水份，拖上蛋糊，放入7成熱的植物油中炸8成熟撈出，炸時輕輕攪動以防粘連，待油溫升高時，倒入復炸變成金黃色撈出裝盤，旁邊附上椒鹽。

海蠣子燉豆腐做法

原料：海蠣、豆腐輔料：香菇、胡蘿蔔、芹菜、大蒜、生薑、地瓜粉做法：1、香菇切片、胡蘿蔔切絲、芹菜切段、大蒜莖部(相當於蔥白部分)斜切片、蒜葉切段備用;2、海蠣加少許鹽、地瓜粉拌勻備用;

3、坐鍋上火，放少許油，下薑片、蒜白爆香後放入香菇片、胡蘿蔔絲、芹菜段略炒兩下;4、鍋內加清水適量(家裏有現成的排骨湯、雞湯更好)，加蓋稍煮;5、水沸後加入切成小塊的豆腐、海蠣，稍稍攪勻後再加蓋煮片刻;6、再次沸騰後加入蒜葉，加鹽巴、味精、老酒少許調味，再加入調好的水澱粉勾芡，即大功告成豆腐用油炒一下，在放入水和作料燒開，放入洗乾淨的海蠣子，文火燉一刻鐘，揭鍋放入少量蔥薑末和一點醋還有香油即可，此菜不能加味精。海蠣是一種含鈣量很高的海產品，但價格便宜，很適合一般家庭消費。豆腐含鈣量也很高，並且它很容易被人體吸收。