海瓜子的做法 海瓜子的營養價值

海瓜子是一種海鮮類產品，因爲它們的形狀與瓜子頗爲類似，因此，被取名“海瓜子”。海瓜子營養價值豐富，日常生活中可以經常食用。那麼，海瓜子怎麼做好吃呢？

什麼是海瓜子

海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。

營養價值

海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營養價值。還具有調節血脂、預防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等多種營養成份，含有多種營養元素，而且是一種營養價值高的大衆化海產品，海瓜子在3月和8月這二個月爲最佳，此時的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、乾菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、醃製。沿海人們一般也最喜歡食用醃製的，其具體制作方法如下：挑選個大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗淨、去掉水份，放入容器內，加鹽少許、黃酒若干，然後將容器口封住，醃製一星期左右即可。裝盆後上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點是保質期長，異香撲鼻。

海瓜子的做法

炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，蔥花。花椒油，香油各適量。

做法

1、海瓜子洗淨；

2、鍋內放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時，放入青辣椒翻炒，開口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。

蔥油海瓜子

肉質鮮嫩、清爽可口。

主要營養成分:蛋白質17.8g脂肪3.8g糖1.6g鈣354mg膽固醇140mg熱量112kcal

原料:大淨海瓜子400g

調料（味）:食油、紅椒絲、醬油、紹酒、味精、薑絲、薑末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。

做法

1、將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下薑末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。

2、將蔥絲、薑絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。

鹹泥溜

海瓜子大量產於遼寧營口，被營口地區的人們形象的稱作“泥溜”，說明海瓜子生活在泥灘裏的習性。

過去，營口人食用海瓜子的方法通常是生食，即鹽漬泥溜。

原料：海瓜子適量。

調料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、薑切片備用。

製作：首先製鹽滷。先在鍋中加入適量水，水的量以最後鹽滷能沒過海瓜子爲宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之後，將鍋端下，晾涼備用。