五花肉怎麼做好吃肥而不膩?五花肉怎麼做好吃不油膩?

翻炒間的五花肉讓人垂涎三尺，嫩嫩的口感、肥而不膩,不免讓人多吃半碗飯。那麼五花肉怎麼做好吃肥而不膩?五花肉怎麼做好吃不油膩?

五花肉怎麼做好吃肥而不膩

主料：五花肉500克熟雞蛋2個

輔料：油20毫升蔥半根鹽6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2個老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香葉1片開水1000毫升幹辣椒2個

1.將帶皮的五花肉洗淨，切成2釐米大小的方塊，涼水下鍋，焯去血水，撈出瀝乾

2.準備佐料備用，大蔥切長段，生薑切成片，兩個雞蛋煮熟剝皮備用

3.在鍋內放入1大匙油，接着放入八角、桂皮、小塊冰糖，用小火炒糖色，一直炒到冰糖溶化變成深褐色

4.接着放入五花肉，煸炒出少許油脂，並均勻上色

5.接着放入大蔥段，薑片，來回翻炒

6.在鍋內加入生抽，老抽和料酒接着翻炒，均勻上色

7.倒入開水，水量以沒過肉塊爲準，並且將熟雞蛋切兩個口放入鍋內

8.先用大火燒開後，再轉小火燜約40分鐘，當湯汁剩不多時把薑片、八角、大蔥夾出，接着用中火將湯汁煮至濃稠，並依個人口味輕重加入鹽，翻炒均勻即可

五花肉怎麼做好吃不油膩

主料：豬五花肉2斤；

輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，八角一顆，花椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，雞精適量，料酒適量；

配方：

1.五花肉洗淨後，切成小塊。蔥切段，薑切片，蒜拍破備用。

2.鍋入少許油，下入肉塊煸炒，炒到肉色微焦。

3.再入蔥，姜，蒜及所有調味料炒出香味後，加適量清水。

4.大火燒開後，小火燉一小時，至肉軟爛即可。

5.香噴噴的五花肉做好了哈，流口水中。

怎麼選購五花肉

1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，色澤爲粉紅。次之爲在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。

2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”，品質差一點的，只有夾四五層，再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

3、就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強，反之，則萬萬不能選用。

4、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。