幹豆角用老豆角還是嫩豆角 幹豆角怎麼曬才能保持綠色

最近天氣還挺好的就想自己曬點幹豆角吃吃，這個幹豆角是用老豆角比較好還是用新鮮豆角比較好？幹豆角要怎麼曬它纔會是綠色的？

幹豆角用老豆角還是嫩豆角

選擇嫩豆角，越嫩越好，緊實細嫩，筋膜完整的，這纔是製作幹豆角的好原料，老豆角做出來得太硬，會咬不動，口感不好。

幹豆角怎麼曬才能保持綠色

第一步，豆角要挑選嫩的，沒有筋的豆角，這樣是曬出來的豆角幹口感更好。

第二步，把挑選好的豆角清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火燒開後，蒸2分鐘即可。

第三步，蒸好的豆角撈出來，放入盆中，晾涼。

第四步，晾涼後，把豆角均勻的掛在太陽底下的感覺的繩子上。

第五步，太陽好的話，曬一天，就能把豆角曬出清甜的香味，傍晚，太陽下山了，把豆角要收進屋裏。

第六步，第二天，太陽出來後，再把豆角均勻的掛在繩子上，再曬一天。

第七步，基本上兩個大太陽，豆角就曬乾了，墨綠色的，非常好看。

第八步，曬乾的豆角用繩子一小捆一小捆的捆起來，用密封袋包好，放在乾燥的地方，想吃的時候拿出來，用溫水泡軟，就可以炒菜吃了。

幹豆角是曬乾還是陰乾

豆角是一種比較常見的蔬菜，也是很多都愛的食物之一。豆角的吃法有很多種，既可以直接用來炒着吃，也將其醃製成酸豆角，還有不少人喜歡將豆角給曬乾，這樣既能將豆角保存的更久，也不影響其營養成分。

幹豆角的吃法

一、幹豆角炒肉

主料：幹豆角 (適量) ，五花肉 (適量)輔料：紅椒 (適量) ，蒜蔥 (適量)做法

1、幹豆角用熱水泡軟。將肉切小片。將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。

2、起油鍋(乾菜需要油多一點)，先煸炒五花肉片。

3、待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。

4、煸炒透再放入浸泡好的幹豆角，因爲幹豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。

5、炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段，出鍋即可。

二、紅燜肉燉三幹

材料：幹豆角絲，茄子幹，乾土豆片，五花肉

輔料：蔥片，薑片，老抽，燉肉料，糖

1、乾菜用水泡軟，洗淨，五花肉切小塊，鍋裏下油加糖，待糖變成棕色冒泡後把肉下鍋裏反覆翻炒，把肉裏的油炒出一些，然後加蔥片薑片，炒出香味後加點老抽繼續炒。

2、鍋里加水，把燉肉料(超市有現成的，無非是花椒大料品種比較多一點)放進鍋裏，一起燉煮。

3、大火燒開後加鹽，接着燉半小時，就可以出鍋了，在鍋邊還貼了幾個粘豆包，典型的東北一鍋出。

三、幹豆角燒肉

主料：帶皮五花肉，幹豆角

輔料： 姜適量， 紅椒適量， 八角適量， 料酒適量， 醬油適量 ，糖適量 ，鹽適量1、帶皮五花肉切麻將塊。

2、 幹豆角用溫水泡軟後清洗乾淨，剪成寸段。(幹豆角浸泡的時間約2小時)3、 熱鍋上油，油熱後下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

4、 下薑片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，翻炒至肉完全上色。

5、 倒入開水大火燒開後改小火燉約50分鐘左右。

6、 再放入處理好的幹豆角，翻勻，加適量鹽調味，繼續燉約20分鐘後，大火收幹汁即可。