豆角需要焯水嗎 炒豆角有什麼技巧

豆角就是家常菜的一種，都加有很多人都喜歡吃，每到吃豆角的季節都會有很多人買，那麼豆角需要焯水嗎，炒豆角有什麼技巧呢。

豆角需要焯水嗎 

水開後焯5分鐘左右即可。 長豆角焯水時，把鍋裏的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。焯水時間太短會讓豆角帶有豆腥味，口感發硬，吃多了還容易導致食物中毒。焯水時間太長了當然也不好，會讓豆角發軟而失去脆爽的口感，顏色也發黃難看。

當然，由於豆角的粗細、水量及各家火力情況的不同，這個時間也不是固定不變的。最準確的判斷方法，是感覺時間差不多的時候，取一根豆角出來咬上一小口，稍嚼幾下，感覺沒有豆腥味且口感脆爽時，馬上出鍋撈入冷水中降溫。

炒豆角有什麼技巧

1、去除豆筋

在炒豆角之前，需要將豆角的兩頭和豆筋都去除，這樣不僅能讓口感更好，還更容易炒熟，並且食用這樣的豆角也更容易消化。豆角的筋如果不摘除的話，會導致豆角難以炒熟，半生不熟的豆角吃了會引發腹瀉，嚴重的還會食物中毒。

2、別用水燜

很多人在炒豆角的時候，由於豆角很難炒熟，所以在炒的過程中會用水燜一下，其實這樣是會使豆角的顏色變得很難看、口感變差不說，還會使它的營養成分流失，特別是在用水燜的時候還蓋上鍋蓋，這種烹飪方法是錯誤的，爲了保證豆角嫩脆的口感和保全其營養，在炒豆角的時候最好不要蓋上鍋蓋並用水燜。

吃豆角要注意什麼

做熟食用。沒做熟的豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒症狀，輕者四肢無力、頭暈，重者噁心、嘔吐、腹瀉，甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。如果食用豆角發生中毒，出現上述不適症狀時，應儘快去醫院主診。因此爲防止豆角中毒，在吃豆角前應注意觀察豆角的顏色，看是否有不熟的跡象，如果不熟，千萬不要吃，以防意外的事情發生，確保自己的身體健康。

減肥期間可以吃豆角嗎

可以適量食用。

1、豆角都屬於低脂肪、低熱量、高纖維的蔬菜，每百克的熱量在30～34大卡左右，在減肥期間食用，並不會導致熱量過度超標，把它們當蔬菜吃就可以。

2、從營養價值的角度來看，豆角的維生素A、胡蘿蔔素以及膳食纖維含量較高，富含的維生素B族對於糖脂代謝有促進意義，同時礦物質鈣、鎂、磷、鉀等含量比較豐富均衡，減肥期間食物攝入量會減少一些，但是營養素攝入量建議要保證，才能健康的瘦下去，而豆角的營養價值較高，營養素含量全面且密度高，是很適合減肥期間食用的食物。