山藥和豆角能一起吃嗎?山藥和豆角怎麼炒好吃

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山藥和豆角很常見的食材吃的比較多，那麼你知道這兩者在一起吃的話會怎麼樣嗎？一起吃怎麼炒纔好吃呢？下面我們來詳細介紹下吧！

山藥和豆角能一起吃嗎

山藥和豆角是可以一起吃的，而且還可以一起做菜吃，味道也非常不錯，這兩種食物都可以爲人體帶來很多的好處。不過山藥和豆角也有各自的飲食規則，因此不能亂吃，以免對健康造成不利影響。

同吃影響

山藥和豆角做菜不僅好吃，而且營養豐富，具有補中益氣、生津止渴、補腎益精、止瀉消炎、解毒排毒、健脾養胃、潤肺止咳、降血糖等功效，還可以治療咳嗽、腹瀉、腎虛、脾胃虛弱、氣血不足、支氣管炎、腎炎、肺炎、腎虛、遺精、糖尿病等不適病症，也非常適合病後初愈的患者食用。

豆角禁忌

豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應儘量少食。

豆角千萬不能生吃或夾生吃，或用開水焯一下涼拌，這樣極易中毒。豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、血球凝集素和溶血素，這些物質對細胞膜有刺激性，能破壞紅細胞。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎症，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。然而，豆角一經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。

豆角中毒的潛伏期一般爲30分鐘至數小時。中毒者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀。有時四肢麻木、心慌胸悶、手腳發冷、畏寒等。嚴重者，如吐瀉不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

預防豆角中毒的方法很簡單，只要把全部豆角煮熟煮透即可。每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過後，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，並用炒菜鏟不斷地翻動，使它受熱均勻，以致豆棍由支挺變爲焉弱，顏色由鮮綠色變爲暗綠，吃起來無豆腥味。在外用餐時，也要有自我保護意識，若發現上桌的豆角色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。