豆角燜面的家常做法 豆角燜面怎麼做好吃

做爲一個土生土長的北方人，從小都是饅頭包子餃子麪條，小時候卻不怎麼愛吃麪條，但是有一樣確是用最愛，豆角燜面，再加碗西紅柿雞蛋湯或者黃瓜肉絲湯[色色R] [色色R] [色色R] ，都是記憶中爸爸做的味道。那時候也木有空調，炎炎夏日，爸爸中午下班回來，還要在悶熱的廚房給我做飯，那時候小，也體會不到家長的辛苦，總是心裏抱怨爲啥老是吃麪條（麪條方便快捷呀，哪有時間給你在整個四菜一湯 ），等我離家上學工作後，每次回家總想吃燜面，總覺得外邊做的都沒有家裏好吃（因爲外邊的老是放黃豆芽，便宜，最不喜歡吃黃豆芽了）。現在有了自己的生活，更能體會到父母的辛苦，以及他們無言又深沉的愛。這麼熱的天，進廚房做個飯就和洗了澡一樣。今天休息沒事幹，就在家做了個燜面。

豆角燜面的家常做法

1、把鮮麪條放蒸鍋蒸

2、五花肉絲放料酒，醬油，鹽，花椒粉拌勻，醃一會

3、豆角掰小段，胡蘿蔔切絲，蒜薹切段，香菇切片，木耳撕大片4、鍋裏放油，比平時炒菜多一點，放姜，炒出香味，放肉絲翻炒，放一勺豆瓣醬炒出紅油（也可以不放），放2勺半醬油（根據菜多少，勺子大小，自己把握），適量生抽，半糖半勺。花椒粉，十三香少量，料酒適量，翻炒。

5、放配菜炒勻，加半碗水

6、把蒸鍋裏的麪條放到一個乾淨無水無油的案板上，用筷子抖散，不要有粘黏，稍微涼涼

7、菜鍋水開之後，嚐嚐味道，比正常炒菜鹹一點

8、換小火，把麪條放菜鍋裏拌勻，確保每根麪條都要拌上湯汁。

9、把麪條和菜一起放回蒸鍋，蒸10分鐘左右。（如果拌完麪條後，菜湯還比較多，可以先把麪條盛出來，菜開大火收汁，如果湯對多，麪條就不勁道了）

還有一種做法是直接把麪條放菜上燜熟，不用來回換鍋，但是這樣容易糊鍋，而且水量把握不好的話，麪條要不就太乾，要不就太溼，不容易掌握。