蝦仁有土腥味是怎麼回事 蝦仁爲什麼和蝦的口感不一樣

買的蝦仁煮好吃後吃起來感覺有一股土腥味在裏面的，這是什麼原因導致的？爲什麼買的蝦仁和蝦的口感方面爲什麼會不一樣？

蝦仁有土腥味是怎麼回事

蝦有土腥味是由於沒有去除蝦線導致的，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，和其中的髒東西有關係。去蝦線,既是因爲蝦的消化道里有髒東西(這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因爲蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候。蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。如果是做麻辣和爆炒的，因爲本身味道濃厚，去不去蝦線就比較無所謂了。

蝦仁爲什麼和蝦的口感不一樣

因爲蝦仁是把蝦的殼、頭、尾處理了之後冰凍之後的產物,所以蝦仁的味道肯定與蝦不同,因爲冰凍會改變蝦的營養和口感。
蝦仁都是用一些添加劑泡發過的,所以吃起來特別滑爽,Q彈。

蝦仁可以隔夜吃嗎

隔夜蝦能吃，但是不建議吃。隔夜蝦的營養流失比較嚴重，經常吃還會造成肝腎功能損傷，如果滋生細菌，則會引起胃腸道不適或者造成食物中毒。
一般不建議吃隔夜蝦，蝦肉中含有豐富的營養成分，煮熟之後應當儘快食用，避免放置太長時間。煮熟的蝦在長時間放置之後容易產生氧化反應，加入中含有大量的蛋白質，如果發生氧化，會使蛋白質產生一部分降解物，導致蛋白質的含量減少，加入的營養大打折扣。如果常吃隔夜蝦，容易對肝腎功能造成一定程度的損傷。

蝦仁不解凍可以直接煮嗎

不可以，冷凍的蝦直接煮，最裏面的肉質不容易熟透，最好辦法就是先解凍後再煮。
1、先將買回來的鮮蝦或凍蝦放入清水中解凍清洗乾淨，然後用牙籤去除蝦線，之後清洗乾淨備用。
2、把蔥姜清洗乾淨，切好備用。
3、往鍋中倒入足夠的清水，然後放入蔥姜、八角和香葉燒開。
4、等水煮開後放入少量食鹽和白酒攪拌均勻，然後放入清洗乾淨的蝦，等蝦尾變彎，蝦殼變紅後即可撈出，之後放入冷水中過凉，即可撈出瀝乾水分食用。過凉後的蝦肉遇冷縮緊，就能更有效提升蝦肉鮮美的口感，吃起來又爽又彈牙。