曲曲菜怎麼吃？曲曲菜的吃法

曲曲菜是一種非常好吃的野菜，很多人不清楚曲曲菜應該怎麼吃，今天本站的小編爲你介紹曲曲菜怎麼吃？曲曲菜的吃法。

曲曲菜介紹

曲曲菜，學名叫做“苣蕒菜”。

非苦菜，比苦菜的葉厚;苦菜開花是黃色，比蒲公英的花小，單層。在當地有曲曲菜、苦菜、蒲公英、青青菜、奶漿菜(奶漿草，四川)，都是不同的菜。此處的圖片是曲曲菜。生長在中國北方平原地區，代表地區，黃河入海的地方-山東省濱州、東營市、 。曲曲菜，顧名思義，這種野菜的滋味是比較苦的，這是它的最大特點，就像人們吃的“苦瓜”一樣。俗話說“良藥苦口利於病”嘛，雖然苦，人們還是比較愛吃的，況且曲曲菜本身就是入藥的。曲曲菜生長環境比較特殊，不是任何地方都生長的，它只是生長在比較鹽鹼的土地上的。往往成片出現。他的葉子是灰褐色的，呈放射狀分佈，有好幾層，他的根是白色的，直直的長在地下。每到春天的3月份-6月份，都可以採到。屬菊科，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵筍，葉片呈長披針形，色澤談綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

曲曲菜怎麼吃

涼拌曲曲菜

材料：曲曲菜200克，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、醬油適量。

做法：1、將曲曲菜洗淨，根部去掉;

2、入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;

3、切碎，放入盆中待用;

4、將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻(香油，陳醋，海鮮醬油，白糖的比例爲1:1：1:0.5);

5、澆在曲曲菜上，攪拌均勻即可食用。

曲曲菜包子

材料：小麥麪粉300克，曲曲菜350克，豬肉400克，酵母粉3克，食鹽6克，料酒3克，生抽5克，老抽3克，香油3克，水180克，白糖5克。

做法：1、容器裏放入麪粉、酵母粉、3克糖和2克鹽;

2、攪拌均勻後加水揉成團讓其發酵到兩倍大;

3、再次揉麪，排掉裏面的氣體，直到麪糰非常光滑爲止，把麪糰揪成一個個小劑子，每個在30克左右，一共16個，蓋上保鮮膜讓其醒15分鐘左右，這個時候可以把曲曲菜清洗乾淨;

4、把帶有肥肉的豬肉切成小塊後剁成肉糜;

5、曲曲菜焯水後，冷水沖洗擠出水分，切碎後加入肉糜中繼續剁均勻;

6、把餡放入碗里加入生抽、老抽、料酒，再加入4克鹽和一點點糖調味;

7、慢慢加入小半碗水順着一個方向攪拌肉餡，不能太多，肉餡太稀了就沒法包了，如果發現水多加了，那隻能選擇把肉餡冷藏讓其凝結，要速度快的就冷凍半個小時，那時肉餡沒有凍結，但不那麼稀了;

8、把小劑子揉圓後摁扁，用擀麪杖把其擀成麪皮，要求中間厚四周薄，這樣纔可以做到皮包餡多;

9、加入肉餡，包起，收口，可以把口全部手緊，也可以不收緊留個小洞洞;

10、蒸架上塗點油，把包子放上面，蒸鍋一般有兩層，上下各放八個，開始第二次發酵，在蒸鍋裏放入冷水加熱2分鐘即可關火，用手感覺一下水，如果太燙加點冷水否則會燙死酵母，把蒸架放在蒸鍋上，蓋上蓋子，開始第二次發酵，時間一般在45分鐘左右;

11、45分鐘後開大火，蒸15分鐘，關火，2分鐘後開蓋，包子即可出鍋。

以上就是兩種有關曲曲菜的做法啦，曲曲菜雖然味苦，但是特別適合炎熱的夏季服用，如果你覺得夏天吃包子不開胃，那不如嘗試一下涼拌曲曲菜，它一定會給你帶來驚喜。

曲曲菜什麼人不能吃

曲曲菜味苦，性涼。主治協日熱引起的口苦，發燒，胃痛，胸肋刺痛，食慾不振，巴達幹包如病，胸口灼熱，泛酸，作嘔，胃腹不適。生食可更有效地發揮其保健功能。

不過專家建議，孕婦以及脾胃虛寒的人不要吃曲曲菜，以免出現不必要的傷害。此外，曲曲菜雖然有清熱解毒的功效，但是在夏季也不適合長期服用這種野菜，否則會出現反作用。