紅曲米是什麼米?紅曲米的功效與作用

南方人吃的最多的就是大米和小米了,那麼這個紅曲米到底是個什麼米呢?紅曲米的功效與作用是什麼呢?下面我們來介紹下吧!

紅曲米是什麼米

紅曲米,中藥名,民間稱之爲紅米,以秈稻、粳稻、糯米等稻米爲原料,用紅曲黴菌發酵而成,爲棕紅色或紫紅色米粒.其性味:甘,溫,具有健脾消食、活血化淤的功效,主治用於產後惡露不淨,瘀滯腹痛,食積飽脹,赤白下痢,跌打損傷.

紅曲米的功效與作用

1、活血化瘀

紅曲米是一種棕紅至紫紅色的米粒,具有活血化瘀的作用,可以用於輔助治療赤白下痢、產後惡露不盡、跌打損傷等病症.

2、健脾消食

紅曲米是食療的常用食物,具有健脾消食的作用,通常可以用於輔助治療飲食積滯、脘腹脹滿.

3、降壓降脂

紅曲米對低腎素高血壓病有較好的降血壓作用.紅曲米能顯着降低血清總膽固醇、總三酰甘油,並顯着升高高密度脂蛋白膽固醇地紅細胞聚集指數、血小板粘附率等.

4、抑菌

紅曲米能產生抗菌活性物質,對芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等有抑菌活性,其抗菌活性室友夢那玉紅、潘紅胺兩種色素產生的.但是紅曲米不能夠抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、乾酪乳桿菌.

5、其他作用

紅曲發酵後可分離到輔酶Q10,輔酶Q10又名癸烯醌,是細胞代謝及細胞呼吸的激活劑,能改善線粒體呼吸功能,促進氧化磷酸化反應.它本身又是細胞自身產生的天然氧化劑,能抑制線粒體的過氧化,有保護生物膜結構完整性的功能.對免疫有非特異的增強作用,能提高吞噬細胞的吞噬率,增加抗體的產生,改善T細胞功能.

紅曲米的營養價值

1、 近代醫學研究報告認爲,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇

2、紅曲米外皮呈紫紅色,內心紅色,微有酸味,味淡,它對蛋白質有很強的着色力,因此常常作爲食品染色色素

3、紅曲米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效.

紅曲米怎麼吃好丁香排骨

主料:寸排(長約1.5寸,寬約2釐米)

輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香

做法:

1、將排骨在開水中氽過後,撈出洗淨裝盤;

2、適量水中,下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒),煮熟待汁濃後勾芡,之後淋於排骨上.即可.

食尚Tips:

1、氽排骨是爲斷生,即去除排骨上的血絲;

2、紅曲米是爲上色,食用天然,可在超市購得.

紅曲粳米粥

此粥能活血化淤、健脾消食,可用於防治產後惡露不盡、淤帶腹痛等症.

原料:

紅曲米30克,粳米100克,紅糖少許.

製作:

1、將紅曲米、粳米分別去雜質,用清水淘洗乾淨.

2、在洗淨的鍋內放入適量的清水、粳米,置於火上,煮沸後再加入紅曲米,用文火煮至粥成,加紅糖調味,即可供食.

特點:

粥軟糯,甜香適口.