麪包蟹怎麼挑 買麪包蟹必看

市場上的麪包蟹其實很亂的，有很多不法商家以次充好，所以在自己購買麪包蟹的時候需要擦亮眼睛，才能買到比較好的麪包蟹，下面介紹麪包蟹怎麼挑買麪包蟹必看。

麪包蟹怎麼挑

新鮮麪包蟹較重，在大小差不多的情況下，重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適、比較重的麪包蟹爲標準，依次爲標準來挑選合適的即可

優選麪包蟹以鮮活爲上品。麪包蟹的眼睛對外界反應最爲靈敏，挑選時先觸摸麪包蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，判斷其是否足夠健康鮮活

挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿

根據時間來挑選。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄麪包蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養爲佳。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裏面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏着比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了

將麪包蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明麪包蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則麪包蟹比較空。

麪包蟹長什麼樣

麪包蟹的頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角形銳齒。　螯腳形狀不對稱，右邊的指節較爲粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節癒合，節縫可辨，第六節近長方形，第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節近長方形，第七節三角形。

頭胸甲爲淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端爲褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米，甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

麪包蟹和梭子蟹的區別

麪包蟹頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側面具軟毛;額窄，前緣凹陷，分2齒;眼窩小;前側緣具顆粒狀齒;後側緣具3齒;後緣中部具1圓鈍齒，兩側各具4枚三角形銳齒。

螯腳形狀不對稱，右邊的指節較爲粗壯，螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀，第三至五節癒合，節縫可辨，第六節近長方形，第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形，第六節近長方形，第七節三角形。

頭胸甲爲淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端爲褐色。雄性頭胸甲長62.0毫米，甲寬83.0毫米;雌性頭胸甲長70.0毫米，甲寬93.0毫米。

梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎爲長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

梭子蟹表面有3個顯着的疣狀隆起，一個在胃區、一個在心區。腹部扁平，俗稱“蟹臍”，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形，雄蟹背面茶綠色，雌蟹背面紫色，腹面均爲灰白色。因其形體似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。

香辣麪包蟹的簡單做法

1.麪包蟹一隻，五百克左右。

2.洗淨後切碎，因爲做香辣蟹要切開，所以我把蟹黃單獨挖走了做了炒飯，否則蟹黃也都會炒碎，也是吃不到完整的。

3.準備好輔料。

4.香辣蟹裏面除了螃蟹以外，可盡情的放入你喜歡的配菜，我比較喜歡吃土豆片，幹豆腐和木耳，就放了這些。土豆片切片過水到八分熟，幹豆腐過水讓其軟嫩，木耳焯水後斷生，準備齊全後即可。

5.香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這隻螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘。

6.用花生油，菜籽油均可以的，不提倡用黃豆油，比較膩。

7.花生油熱了以後，加入香蔥，薑絲，辣椒爆炒。

8.加入螃蟹爆炒。

9.加入麻辣香鍋底料。

10.翻炒均勻。

11.加入配菜翻炒。

12.加入香菜。

13.翻炒均勻即可裝盤享用了啊小貼士香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的，但是這隻螃蟹較大，蟹殼堅硬不容易炸透，再加上不想吃太過油膩的，就清蒸二十分鐘。