蟹黃包的做法 蟹黃湯包怎麼做

蟹黃包是一道非常美味的小吃，它的做法其實並不複雜，首先將蟹黃和豬肉混合在一起拌成肉餡，然後包在包子裏面蒸熟就可以了，味道很鮮美。

蟹黃包的做法

材料：螃蟹1只，豬肉餡100克，荸薺10克，蔥、姜各10克調味料，A料：鹽1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙，B料：麪粉1小匙糖、鹽、小蘇打各1/4小匙。

做法：

1.螃蟹剝開硬殼、去肺室及雜質，洗淨，放入碗中加入A料，放進蒸鍋蒸約3分鐘，取出，挖出蟹黃及蟹肉備用。蔥、姜洗淨，切末，薺去皮、洗淨，剁碎，擠幹水分，均盛入碗中，加入豬肉餡、蟹黃、蟹肉及A料拌勻成肉餡。

2.中筋麪糰及燙麪團均勻糅合，加入B料及1/3小匙油揉勻，搓成長條形，均分爲10等份擀平包入1大匙肉餡包裹好，並在底部抹上一層油，放入墊有溼布的蒸籠，先發酵20分鐘，再以大火蒸6分鐘，即可取出。

蟹黃灌湯包怎麼做

主料：麪粉1000克，溫水600克，豬五花肉700克，肉皮凍280克，蟹肉160克，蟹黃，醬油各40克，豬油100克

輔料：料酒6克，香油8克，白糖，蔥花，薑末各5克，精鹽15克，胡椒粉，味精各1克

做法：

1)將麪粉加水和勻揉透，放置片刻;

2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;

3)將麪糰搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

蟹黃包製作小技巧

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

2、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

3、小麥粉正常的色澤爲白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉爲灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嚐應無牙磣的感覺。

蟹黃包是哪裏的特產

蟹黃包是江蘇等沿海地帶的特產，隨着這種小吃的出名，很多地方都可以吃到這種美味小吃。

蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡爲蟹黃和蟹肉，湯爲原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋麪粉等。