烏冬面是什麼做的？

日本除了拉麪很有名氣之外，還有一種面叫做烏冬面，也叫作烏龍麪，在日劇中大幅度的出現，那麼，烏冬面是什麼做的？

烏冬面是什麼做的

又作烏龍，是一種日本麪食。是以小麥爲原料製造的，在粗細和長度方面有特別的規定。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、羣馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。

烏冬面的做法

用料

烏冬面400克（兩包）

紅蘿蔔50克

洋蔥半個

青椒一個

雞蛋兩個

XO醬、耗油半勺

醬油，油，少許

炒烏冬面的做法

先把烏冬面用水泡5分鐘，鍋裏煮開水把烏冬面放下去煮兩分鐘，撈起來瀝乾水，雞蛋打到碗裏，攪成蛋液，胡蘿蔔擦絲，青椒、洋蔥切絲備用

鍋裏熱油，把雞蛋液倒入油鍋煎熟，打碎裝碗

趁鍋裏炒雞蛋留下的油把洋蔥，胡蘿蔔，青椒絲放進鍋裏翻炒至熟，然後放雞蛋碎和烏冬面炒兩分鐘，加入XO醬、耗油，少許醬油攪拌均勻關火就可以裝盤了

小貼士

因爲耗油和XO醬比較鹹，全程是沒有放鹽的，如果炒完雞蛋鍋裏沒油了可以再放點，但是不要太多，要不然很油膩～

烏冬面哪種好吃

烏冬面作爲大米類主食之一和節慶時享用的特殊食品，品種多樣，價格低廉，從古到今深受日本人民喜愛。從消費量來看，四國香川縣生產的贊岐烏冬面排第一，在幹烏冬面的產地羣馬縣排第二。烹調方法和配料強烈反映了地區差別，所以存在各種各樣的類型，有“日本三大烏冬面”的說法，但具體是哪三種似乎沒有統一的結論。

最經典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，麪條滑軟，醬湯濃郁。烏冬面的湯料在中國人看來只是醬油湯，其實裏面有所謂的“出汁”，即由昆布和柴魚片等熬製的高湯，一般油水較少。「狐うどん」（狐狸烏冬面）是最有名的形式之一，即在麪條上放上一片較大的油豆腐（形狀和滋味和中國的油豆腐有些不同，因傳說中狐狸喜歡吃油炸豆腐，故得此名），此外再撒上一把蔥花，就做好了。