烏冬面和土豆粉的區別 日式經典小吃

作爲一個愛吃麪的妹紙，我的目標就是嚐遍世界各地的麪條，上次吃烏冬面的時候就覺得烏冬面的造型很像中華名吃土豆粉

烏冬面和土豆粉的區別

烏冬面和土豆粉的區別大啦!千萬不要將兩者混爲一談哦!烏冬面是一種以小麥爲原料製造的日本面，在粗細和長度方面有特別的規定。和土豆粉是不一樣的，土豆粉是選擇優質土豆麪深加工而成的。烏冬面是白色的。土豆粉是透明的。一個用米粉，一個是豆咯!

烏冬面和一般麪條的區別

烏冬面的製作方法和我國一般麪條基本相同，就是在小麥麪粉中加入適量鹽，揉成麪糰後再經過反覆的揉制，最終做成口感爽滑且彈性十足的粗麪條。口感爽滑、彈性十足、且具有一定的粗度，這就是烏冬面的基本特點，凡是符合這幾個特點的小麥麪條都可以稱爲烏冬面。

日本對烏冬面的粗度有專門的規定，按照日本農林水產省的規定，圓麪條的截面直徑超過1.7毫米，或扁麪條的厚度超過1.7毫米，就可以叫做烏冬面。因此，烏冬面和一般麪條的區別也不是很大，它只不過是口感爽滑且富有彈性的粗麪條罷了。

烏冬面的口感

烏冬面不是全面粉做的，而且做法跟鮮麪條的也不一樣。它主要是由小麥粉和玉米粉做的，所以吃起來很滑溜。具體做法我就不知道了

烏冬面的做法

烏冬面、蕎麥面、綠茶麪並稱日本三大面條，烏冬面更堪稱日本的“國面”。

製作材料

主料：麪條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

調料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,澱粉(玉米)10克,鹽10克

製作流程

1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘;

2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝乾水;

3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用;

4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

5、將煮好的烏冬面盛入碗裏，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多采用醬油製作的湯底。