烏冬面和一般麪條的區別和熱量對比

烏冬面被成爲日本的國面，可見它有多受到大家的喜歡，烏冬面的口感就是非常滑溜溜，而且很有彈性，吃起來很帶勁！

烏冬面和一般麪條的區別

烏冬也是麪粉做的。絕大部分的拉麪都是鹼水面，醒面時間很短，就開始做面。而烏冬不用鹼水，是高含水量面，麪糰做好，需要醒面。

烏冬面和一般麪條的熱量

烏冬面

熱量：126 大卡（100克）

分類：谷薯芋、雜豆、主食

評價：一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時適量食用

一般麪條

熱量：110 大卡（100克）

分類：谷薯芋、雜豆、主食

評價：生面條煮熟後，水分含量增多，單位熱量會低50%－66%，較易消化及吸收，適宜減肥期間食用。

烏冬面的分類

生烏冬：制面後抹上面粉進行保存，味道相對最出色，因爲易氧化等原因，不易長期保存。生烏冬大多現做現吃，老饕寧可驅車1小時，也要去吃制面所裏的生烏冬。

半生烏冬：半生烏冬接近於生烏冬，要冷藏保存，一般用熱湯煮過，再放倒筲箕上衝冷水過河後食用。

幹烏冬：制面後進行乾燥再保存，一般也稱爲乾麪，細面爲多，看上去有點像普通的麪條或者斯帕蓋提。風味相對較差，適合於一般家庭烹飪，面癡們基本會無視幹烏冬。

烏冬面的做法

1.煮熟之後瀝乾放在碗中，加一個生雞蛋，撒點蔥花，如果有海苔剪成絲也撒點，倒點日式醬油，沒有的話生抽也行，老抽就算了，然後拌勻開吃。

2.時間充裕的話，用木魚花和海帶熬個湯底，加適量味繒，大蔥切絲，然後把煮好的烏冬放進去，要是有閒心炸點天婦羅，那就是絕配了。

3.面煮好之後過冰水再瀝乾，用木魚花和海帶熬得湯汁區一碗，加一點糖，日式醬油，蔥花，自行調節鹹淡，然後用這個調好的汁蘸烏冬吃，夏天這樣吃很爽的。