青瓜怎麼切 5種切青瓜的基本刀工

青瓜也就是我們常說的黃瓜，黃瓜可以生吃，也可以炒着吃等多種吃法，而黃瓜不同的切法也會影響到黃瓜做成菜餚後的美感與口感，下面我們就來看看5種常見的青瓜切法。

青瓜怎麼切

事前處理準備：

1.先將頭與尾部去除，不然會影響口感。

2.可先將側邊整型，旁邊多出來的邊邊可以稍加切割去除。

直切段：

1.小黃瓜橫切成兩段，再從中間切成對半成4等份。

2.中間有籽的食材需去籽，以免籽容易出水影響料理口感。

3.之後再直切成4小段，一條小黃瓜共計可切成8個直段。也可以45度角下刀，斜切成段之後料理更入味。

細絲切法：

1.將切半的小黃瓜緊黏砧板，菜刀橫切薄片。

2.力道要均勻，動作不必太快，才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片狀後直接下刀切成細絲，不用排列整齊後才切。 

滾刀切法：

左手按着小黃瓜滾動，右手隨着小黃瓜方向切下，切一刀轉動一次。切的斜度儘量一致，切出菱角塊更漂亮。

彈簧切法：

握緊小黃瓜，輕柔力道下刀但不切斷，每刀維持0.1公分的距離。若希望料理時更快入味，也可以將表皮去除掉一些再切，增加口感。

交叉切法：

1.小黃瓜先切成10∼15公分小段，中間橫切上一刀，不可切斷、約留1.5公分。

2.再從小黃瓜正上方下刀，以45度斜切至剛剛劃開的位置，這時小黃瓜已被上下兩側的刀法給分離了，輕輕拉開即可。浪板刀刀紋本身就具有波浪造型，直接用來直切片或切段，對家庭主婦會相當省力。這種切法也適用於做西式沙拉。