生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎 鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃

鹹鴨蛋可以吃熟的，也有很多其他的吃法，那麼生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎，鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃呢，下面整理了資料，來看看吧。

生的鹹鴨蛋可以炒菜嗎 

可以的，炒的菜品種也是很多的。 生鹹蛋一般多用於製作糕餅餡料，會直接取用固態的蛋黃，流質的鹹蛋白則另作其他用途，在市面上的烘焙材料行也大多能買到去除蛋白的鹹蛋黃。除了中式糕點，生鹹蛋黃也很適合搭配絞肉料理，在肉丸或肉餅放上幾顆鹹鴨蛋，放進電鍋清蒸就是一道非常下飯的料理。 

鹹鴨蛋拌豆腐怎麼做好吃

材料：材料鹹鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調料味精、豆油、鹽、香油。 

做法： 

1、將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。 

2、豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、鹹鴨蛋拌勻即可。

吃鹹鴨蛋要注意什麼

1、鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。 

2、鹹鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或儘量不吃。 

3、在吃鹹鴨蛋期間，應當少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。

鹹鴨蛋怎麼挑選

1、看 

就是看鹹鴨蛋的外觀。品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。 質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。後一種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。 

2、搖 

就是輕搖蛋體。將鹹鴨蛋拿到手中，輕輕搖動，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。 

3、剝 

就是將鹹鴨蛋煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，鹹味適中，油多味美；而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大。這樣的蛋最好不要食用。