蓮子煲鴨湯功效和作用

蓮子煲鴨湯功效和作用，鴨子蓮子湯是一道常見的中式湯品，結合了鴨肉和蓮子的營養成分，具有多種功效和作用，下面我們來具體看看蓮子煲鴨湯功效和作用。

蓮子煲鴨湯功效和作用1

燉鴨湯的時候可以加入的食材有很多

1、與蔬菜搭配

鴨肉是肉質，營養物質主要補充蛋白質、氨基酸以及脂肪，與冬瓜、竹筍、蘿蔔、山藥、玉米等蔬菜一起搭配燉湯，葷素搭配營養更均衡。

2、與清熱的食材搭配

鴨肉湯有清熱、利水的功效，和芡實、蓮子、綠豆、海帶、枸杞、薏米等食材搭配，能夠增強其功效。

3、與解膩的食物搭配

鴨肉湯中會有許多鴨油，浮在湯的表面，喝多了容易膩，因此還可以加入酸蘿蔔、醃酸菜等一起燉湯，非常鮮美開胃。

材料：

主料：一隻鴨。

輔料：適量的冬瓜、火腿、乾貝、蓮子、枸杞。

調料：適量的`鹽、味精、醋、料酒。

烹製方法：

1、將鴨子切塊後放入清水中，加少許醋浸泡2個小時；

2、鴨肉溫水下鍋焯燙，開鍋後將肉取出放入砂鍋中，再依次加入火腿、乾貝、蔥、姜、蓮子、枸杞，調入少許鹽，煲一小時後，加入帶皮冬瓜塊再煲30分鐘，出鍋前調入料酒即可。

功效與作用

1、滋補養生：鴨肉和蓮子均富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，能夠提供身體所需的能量，可以起到滋補養生的作用。

2、補腎壯陽：鴨肉和蓮子均被認爲具有滋補腎肺、壯陽強身的作用。鴨肉含有豐富的蛋白質和鐵元素，對於調養腎臟功能和補充血液有一定幫助；

蓮子具有補腎養心、益精安神的效果，對提升男性性功能有一定積極作用。

3、補益心脾：鴨肉和蓮子都具有滋陰補血的作用，適合用於調養心脾功能不足、脾胃虛弱的人羣。同時，蓮子還具有清心安神的作用，有助於緩解壓力和改善睡眠質量。

除此之外，還有增強免疫力、潤肺止咳、美容養顏、去溼除溼等功效。但是每個人的體質和身體狀況不同，對於鴨子蓮子湯的適應程度也會有所差異。

蓮子煲鴨湯功效和作用2

煲湯祕訣

湯變鮮熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。

只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質纔會充分溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。

另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。

湯變清要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因爲大滾大開，會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

湯變濃在沒有鮮湯的情況下，要使湯汁變濃，一是在湯汁中勾上薄芡，使湯汁增加稠厚感。

其二是加油，令油與湯汁混合成乳濁液。方法是先將油燒熱，衝下湯汁，蓋嚴鍋蓋用旺火燒，不一會兒，湯就變濃。

湯變淡只要把麪粉或大米縫在小布袋裏，放進湯中一起煮一下，鹽分就會被吸收進去，湯自然就會變淡了。亦可放入一個洗淨的生土豆，煮5分鐘，湯也能變淡。

湯變爽有些油脂過多的`原料燒出來的湯特別油膩，遇到這種情況，可將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，可解去油膩。

湯變美買50至100克稍肥一點的豬肉（肉餡也可以），先將豬肉切成片或丁，再將鐵鍋燒熱，將豬肉或豬肉餡燒熱後，立即把滾開的水倒入鍋中。

鍋會發出炸響並翻起大水花。熬上一會兒，一鍋乳白色的高湯便出來了。

然後根據自己的喜好加入菜和調料，如做豆腐白菜煲，可將豆腐及調料放入，加蓋燉10來分鐘後，再放入白菜，待鍋開時，就可以起鍋食用了。