鹹鴨蛋發黑還能吃嗎 鹹鴨蛋發黑是怎麼了

晚上本來想煮點粥配點鹹鴨蛋隨隨便便吃點的，剝開鹹鴨蛋的那一瞬間我愣住了，這個鹹鴨蛋怎麼還變黑了呢，鹹鴨蛋變黑了還能吃嗎？鹹鴨蛋發黑是怎麼了？

鹹鴨蛋發黑還能吃嗎

鹹鴨蛋要是出現裏面發黑的現象的話還是不要吃的好，因爲鹹鴨蛋開始變黑證明鴨蛋已經開始變成了，鹹鴨蛋開始變質之後營養會流失，口感上也會有變化。要是吃了的話那有可能會造成腹瀉，所以鴨蛋發黑不建議使用。

鹹鴨蛋發黑是怎麼了

看情況而定。 鹹鴨蛋鹹香可口，但市場也有一種黑心臭鴨蛋，這種鹹鴨蛋是一味地道的山東特產，以味道臭聞名，與南方的臭豆腐相似，有“聞起來臭，吃起來香”的特點，這種臭鴨蛋是微生物的自然發酵所致，是可以食用的，若鹹鴨蛋放久了，滋生了大量細菌而腐爛變質，導致蛋黃變黑，這種情況就不能再吃，以免導致身體不適。

鹹鴨蛋發苦有酒味怎麼回事

要是醃好的鴨蛋發苦可能是白酒和鹽放多了，要是想去掉苦味可以採用以下方法：

可以趕緊改用鹽水醃。

把罈子洗乾淨陰乾。 煮開水，煮的時候把大料，花椒放進去一起煮，水煮到黃色。

再把水倒到罈子裏，等冷了再放鹽，然後放蛋，蛋要洗乾淨擦乾。

要出油就要醃久一點。過兩天看一下，如果罈子裏的水有了酒味就換一罈水，過兩個禮拜再試

鹹鴨蛋發苦補救方法

1、鹹鴨蛋發苦可將其在白酒中浸泡一段時間，之後取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時間，苦味會消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導致食物中毒。

2、醃製鹹鴨蛋應該跟溫度、器具、時間等等的各種因素有關係。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有幫助.鴨蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有點腥，醃後吃卻是美味無比。鹽醃後的鴨蛋，部分蛋白質被分解爲氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增。