鹹鴨蛋怎麼切不會破 肝腎不好能吃鹹鴨蛋嗎

鹹鴨蛋在擺盤的時候一般都是對半切，不過在切鹹鴨蛋的時候，可是有很多學問的，因爲一不小心很容易切碎，下面就一起來學學鹹鴨蛋應該怎麼切吧。

鹹鴨蛋怎麼切不會破

1絲線法

絲線法是簡單實用的切鹹鴨蛋方法了,只需要準備一根光滑的細絲線即可。用手扯緊絲線的兩頭,放在剝好的鹹鴨蛋上下向用力,就可以把鹹鴨蛋完美的切開了。用這種方法切出的蛋表面光滑而且不粘蛋黃。

2切蛋器法

切蛋器是專門用來切割蛋的小工具,可以說它是絲線法的升級版,把剝好的鹹鴨蛋放在調整好的切蛋器下,輕輕一按就把蛋切好了。

3熱水法

先把刀放在熱水裏燙一下,用溫熱的刀來切鹹鴨蛋也不容易粘刀,刀涼了以後可以再燙一下再切。

4蘸醋法

先用刀蘸上一些食醋,然後再用來切鹹鴨蛋就不會粘刀了,感覺快要粘的時候,就再蘸一些食醋繼續切。

肝腎不好能吃鹹鴨蛋嗎

肝腎疾病患者不宜吃鹹鴨蛋。

肝腎方面有問題的患者是不宜吃鹹鴨蛋的，因爲這類患者的體內不宜補充過多的鹽分，否則會對身體產生一定的負擔，從而導致病情的嚴重化，對患者的身體是非常不利的，所以這類患者不能吃鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋的營養價值

1、 鹹鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

2、鹹鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

3、鹹鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

4、鹹鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

5、在鹹鴨蛋中含有大量的蛋白質，而這種物質在醃製的過程中會被分解爲氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。

鹹鴨蛋是怎麼醃的

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。

醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。

醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。