茄子的家常做法有

茄子的家常做法有素燒茄子，鍋塌茄盒等。

茄子的家常做法有1

第1步茄子洗淨，切滾刀塊，放進微波爐容器裏，加蓋。然後高火，一斤茄子要5分鐘

第2步蔥切段，蒜切片，青椒切圈

第3步開中大火，倒一點油，等油熱了，將已經軟了的茄子塊放入，煎制變色

第4步放入蔥段、蒜片、青椒圈，翻炒均勻

第5步倒入醬油、少許鹽、一點糖、一點雞精、少許水，攪拌均勻。然後中火燒開，煨1分鐘，大火收汁即可

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素燒茄子的家常做法

【組成】茄子400克西紅柿100克柿子椒50克食鹽2克味精1克白糖5克植物油40毫升醬油5毫升

【製作】將茄子去皮洗淨，切成塊，放入鍋中乾煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西紅柿洗淨，切成塊;油熱放入茄子翻炒，加適量清水煮沸，倒入西紅柿和柿子椒，加入調料，燒熟即可。

【功效】降壓益心、抗癌防衰。

【適用】對皮膚潰瘍、乾燥、高血壓、心臟病、動脈硬化、咳嗽等病症有防治作用。

【分析】茄子含有微量元素鎳，每100克的含量約爲11、34毫克。其品種多樣，但性能比較接近，有利於心血管的健康。另外，它的皮、根、莖、花、葉等皆可入藥。西紅柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。此菜餚鮮美可口，是具有多種保健功能的家常菜。

　　

茄子的幾種做法

1、菊花茄子

製作：(1)把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略醃，再用麪粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。

(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。

(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，薑末，湯，白糖，胡蘿蔔丁，鹽，味精燒開，用溼澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。

2、釀茄墩

製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。

(2)把肉餡加蔥末，薑末，鹽，味精，雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。

(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用溼澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。

3、麻辣茄餃

製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。

(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，薑末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。

(3)用剩下的.雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麪粉攪成全蛋糊。

(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。

(5)勺內放底油，燒熱後用蔥，薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。

4、鍋塌茄盒

製作：(1)茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔，黃瓜切成菱形片，香菜切段。

(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。

(3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，薑絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。

茄子的家常做法有2

菜譜簡介

此菜具有濃郁的雲南風味，香辣可口。

材料

主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽，味精各適量，水澱粉1湯匙，辣椒油1湯匙。

做法

1、將茄子削皮洗淨，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗淨切成段；將青辣椒切成小塊。

2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝乾待用。

3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水澱粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。

　　

家常茄子

材料

1：茄子3條445克，去蒂洗淨備用。

2：橄欖油3大匙，蔥2條洗淨切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

3：鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

做法

茄子滾刀切塊，放到水裏沖洗一下，瀝水（茄子要在下鍋前再切）。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香後，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下

火稍調小些，放入2料裏的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然後放入剩餘2料炒至茄子軟身，汁濃，然後放入剩餘一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。

家常茄子

材料

2個茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖

做法

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的.白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎麼樣是不是很簡單啊！簡單那你就試着做做吧！

家常茄子

材料

嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水澱粉

做法

1、紅椒洗淨，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗淨，切成圓片。

3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不斷翻攪。

5、茄片斷生後，放入姜粉、鹽。

6、水澱粉少許，勾薄芡。

6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。

茄子的家常做法有3

紫色圓茄2個，皮蛋2個，青椒1個

大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

步驟

1、長茄子用清水洗淨。

2、帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調製好的醬料。

3、取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4、加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5、加適量鹽進行調味。

6、將芝麻醬充分拌勻。

　　

7、青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛纔攪拌好的麻醬汁內。

8、將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的祕製調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。

9、調製好祕製調料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10、用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11、劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裏面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的`水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12、用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。