香菇的家常做法有哪些

一、香菇的做法

1、香菇燒菜心

用料：菜心半斤，香菇三兩洗淨撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。

做法：鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。

2、微波爐版的蝦仁釀香菇

（1）鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白胡椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗淨備用。

（2）香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。

（3）放到一個有蓋的微波器皿裏。第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3—4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子裏，原來的盤子裏會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗裏，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

3、香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即爲餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。

4、香菇雞湯

材料：三黃雞、香菇

調味料：鹽、蔥、姜、枸杞少許、香蔥

做法：將三黃雞收拾乾淨斬塊備用。鍋置火上加入適量水、蔥姜、料酒燒開下入雞塊焯去血沫撈出備用。將雞塊下入砂鍋中，加上幾片姜、適量水，大火煮開以後改文火煲40分鐘，湯變成溫和的白色，水位下降一寸後，下入香菇繼續煮20分鐘即可。

二、吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，爲機體充分利用糖類所必需，並能增進食慾和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食慾不振、易疲勞、衰弱等症狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發育。