黃豆芽爲啥難煮熟

黃豆芽難煮熟可能是炊具問題，黃豆芽質量問題等。

黃豆芽爲啥難煮熟1

1、炊具問題

如果水鍋的加熱不均勻或者是開的時間不足，黃豆芽中的膳食纖維分子就沒有被充分鬆弛和軟化，造成黃豆芽的硬度仍未改變。

2、黃豆芽質量問題

購買的黃豆芽質量不好，變得老而且硬，即使煮上30分鐘也無法將其變軟。這種情況下建議到知名的超市或者市場購買優質黃豆芽。

3、酸鹼度問題

在炊制黃豆芽的時候，如果水的酸鹼度過大或者過小，也會影響黃豆芽中的纖維分子鬆弛和軟化。這時可以通過加入一些碳酸氫鈉或食醋，改變水的酸鹼度促進黃豆芽變得爛軟。

因此，在黃豆芽煮20分鐘後仍然硬的情況下，可以嘗試加入一些碳酸氫鈉或食醋，提高水的酸鹼度，再進行炊制，這樣可以幫助黃豆芽更快的成熟並變得軟爛，增加口感和營養價值。

　　

黃豆芽煮30分鐘後，仍然沒有變得軟爛和熟透的情況，這可能是由於以下原因：

1、水溫不夠高

當水溫到達沸騰點之後，黑豆芽中的纖維分子纔會開始軟化和鬆弛，如果煮的時候火不夠足，水溫就無法達到所需的沸騰點，難以使黃豆芽變得軟爛。

2、黃豆芽品種問題

某些種類的黃豆芽更是難熟，如果購買的.黃豆芽本來就存在品種問題，即使煮上一個小時也無法完全變得爛軟。

3、軟化條件不足

有時候需要特別注意水的酸鹼度或其他軟化條件，以幫助黑豆芽更好的變軟和熟透，而這些條件常常被忽略或者未達到要求。

因此，在黃豆芽煮30分鐘後仍舊脆生的情況下，可以考慮增加用火的程度和溫度，並嘗試改善以前無法解決的問題，從而使黃豆芽更加完美熟透。同時，需要注意控制黃豆芽品種，儘量挑選易熟種類的黃豆芽來炊制食用。

黃豆芽爲啥難煮熟2

黃豆芽的做法

NO.1 清炒黃豆芽

準備食材如下：黃豆芽500克，青蒜50克，紅椒1個，食鹽4克，味精2克，蔥5克，姜5克，花椒1抓，料酒1湯匙，香油1湯匙，植物油2湯匙

具體做法如下：黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花，鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味，放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會，放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生，放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋！

NO.2 涼拌黃豆芽

準備食材如下：黃豆芽500克，紅椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小蔥1根，白芝麻適量，陳醋1匙，辣椒油半匙，白糖少許

具體做法如下：黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲，香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁，鍋裏燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裏，瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！

NO.3 乾煸黃豆芽

準備食材如下：黃豆芽300克，食鹽1茶匙，蔥1小段，姜5克，花椒1抓，幹辣椒5個，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少許

具體做法如下：豆芽洗淨去尾根。淨鍋燒乾，加入黃豆芽用中火煸炒，直至將豆芽上面的水氣全部煸炒掉，並且已經有些軟了盛出待用，鍋入油，小火炒香花椒粒和乾紅椒，花椒棄去，再加入蔥段和薑片炒香，加入黃豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味並上色，大概2、3分鐘的樣子即可出鍋！

　　

NO.4 黃豆芽炒雞絲

準備食材如下：雞胸肉100克，黃豆芽300克，胡蘿蔔半根，黑木耳50克，色拉油適量，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，香油1湯匙，澱粉(生粉)少許，胡椒粉1茶匙，白醋1湯匙

具體做法如下：雞肉事先片成3份，然後再切成細絲，用鹽、胡椒粉和少許生粉醃製入味，黃豆芽摘去根洗淨、胡蘿蔔和鮮木耳分別切成細絲，蒜和姜剁成末，燒熱鍋，冷油（可以稍微多些，防止雞肉粘鍋）放入醃製好的雞肉，用筷子快速撥散開，看變色即可盛出。

用鍋內剩餘的油爆香蒜末和薑末，放入胡蘿蔔絲和鮮木耳絲以及黃豆芽，滴入幾滴白醋，翻炒幾分鐘至熟，最後放入滑過的.雞絲，加點鹽、雞粉，淋點香油就可以出鍋了！

NO.5 黃豆芽炒粉絲

準備食材如下：黃豆芽200克，紅薯粉條80克，蒜頭2個，生薑2片，蔥1棵，蠔油3克，生抽1湯匙

具體做法如下：.先將蒜切片、蔥切碎、辣椒切段備用，將豆芽根部掐去，也可以不掐，將提前泡發好的粉絲撈出，鍋內入油，三成熱放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黃豆芽和生抽翻炒，加小半碗水燜1分鐘撒入蔥花盛出，留下湯汁，放入泡發好的粉絲煮開即可撈出，將粉絲和黃豆芽翻拌，開吃了哦！

NO.6 黃豆芽骨頭湯

準備食材如下：黃豆芽100克，骨頭500克，西紅柿2個，花椒1抓，姜1塊，食鹽1茶匙，味精1茶匙

具體做法如下：骨頭下開水汆一下，然後撈起來用清水洗乾淨，西紅柿切塊備用，開始煲湯了，放一塊姜，幾顆花椒，水，骨頭，西紅柿，鹽，湯煲好後，要吃的時候放點豆芽進去煮一下，加點味精就可以吃了！

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黃豆芽的功效

其作用和功效表現在：

一、具有清心瀉火，清熱除煩的作用，非常適合於上火的`人食用。

二、黃豆芽能夠補氣養血，防止牙齦出血，還能夠預防眼部乾燥，視力模糊等眼部疾病，有效的防止維生素B2的缺乏。

　　

三、黃豆芽還可以軟化血管，保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的作用。

四、黃豆芽含有豐富的維生素E，可以起到保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，同時還能夠增強記憶力，延緩衰老。