肉末豆腐怎麼爆炒

肉末豆腐怎麼爆炒，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，肉末豆腐也是很美味，很下飯的一道菜，下面分享肉末豆腐怎麼爆炒。

肉末豆腐怎麼爆炒1

用料

主料：肉末150克、豆腐400克

輔料：蔥花兒1把、姜3克、蒜2瓣、幹辣椒3個、線椒2個、美人椒2個、醬油1勺、蠔油半勺、蒸魚豉油半勺、鹽適量、雞精適量

做法

1、準備食材：將肉切成丁，豆腐切成塊，準備好蔥薑蒜，辣椒。

2、將蔥薑蒜和幹辣椒放入爆香了，然後將肉末放入翻炒。

3、等到肉變色之後，就放入蒸魚豉油、醬油、蠔油、鹽、雞精。

4、等到肉末炒熟了，就是將豆腐放入。

5、然後就是加入少量的水，將豆腐沒過了，用大火燒開了收汁。

6、在出鍋之前就是放入美人椒和線椒，就可以出鍋了。

肉末豆腐的竅門

準備食材：北豆腐1塊、裏脊肉50g、香菜1根、蒜8個、食用油適量、鹽少許、生抽半勺、醬油幾滴、紅薯澱粉少許、胡椒粉少許、清水1小碗

　　

製作方法：

1、將食材都準備好了，然後用清水洗乾淨了，備用。

2、將豆腐切成0、5釐米厚，2釐米寬的塊，大家不要切得太薄了，也是不要太厚了，太厚了不容易入味，太薄了容易碎。

3、然後就是將準備好的裏脊肉剁碎了。

4、在剁碎的肉裏面放入少量的紅薯澱粉、鹽、生抽、胡椒粉和適量的清水攪拌均勻了，大家如果是不能夠把握好量，就是可以先用清水將紅薯澱粉融化了，然後再放到肉末裏面進行攪拌，這樣是可以讓肉更加的嫩一些的。

5、在鍋裏面倒入適量的油，燒熱了，將切好的豆腐擺放在鍋裏面，用小火慢慢的煎，煎好之後，就是將蒜片放入，在鍋裏面一起煎。

6、等到豆腐的一面煎到金黃之後，就用筷子翻面，煎完之後就是換面，要用小火煎，因爲如果火候大了就是容易糊了，大家翻面的時候也是不要着急，等到徹底煎好了，再翻，否則豆腐就是會容易破的。

7、等到兩面都煎金黃了，就用鍋鏟翻炒一下。

8、然後就是將準備好的醬油放入，上色。

9、在裏面倒入適量的清水和鹽，將鍋蓋蓋上了，用中火進行慢慢的燜，3分鐘左右。

10、煮到汁快要乾的時候，打開鍋蓋。

11、將拌好的調味料放入到湯汁裏面。

12、然後就是用鍋鏟快速的進行翻炒，直到肉末和豆腐融合在一起。

13、等到肉末炒到變色之後，就撒上一些香菜，翻均勻了，就可以出鍋食用了。

肉末豆腐的營養價值

1、豆腐是一種很好的清熱養生的'食物了，我們食用是有很好的清潔腸胃、生津止渴、補中益氣、清熱潤燥的作用，對於熱性體質人羣、病後調養和出現了腸胃不清、口臭口渴的人羣來說很適合食用的，可以幫助緩解症狀，而加入一些肉末是可以很好的幫助提升味道的。

2、 豆腐的營養是比較豐富的，裏面是含有鈣、鐵等我們身體所需要的多種微量元素，而且還含有蛋白質、糖類、植物油等，我們食用一些就是可以滿足我們身體一些營養物質整體的需求了，而且我們在吃的東西都是比較的油膩，所以大家可以吃一些清淡的豆腐。

3、豆腐是屬於豆類的食物，裏面的營養成分是有很多的，我們食用可以很好的幫助調理身體和改善不適，但是大家不要食用過多了，因爲裏面的雌性激素也是比較多的。

肉末豆腐怎麼爆炒2

肉末豆腐怎麼做

原料：

豆腐500克，肉餡250克，蔥10克，姜10克，蒜10克，水100ml，辣醬３0克，白糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）油2湯匙（30ml）味精2/5茶匙（2克）

做法：

1、豆腐洗淨後，切成長1釐米方1釐米的小塊，肉餡一旁備用，蔥薑蒜切末

2、鍋中放油，倒入蔥薑蒜，爆香後，倒入肉餡

3、翻炒均勻後，倒入豆腐塊

4、將辣醬，白糖，水倒進鍋中，小火煮10分鐘，放入鹽以及味精。

烹飪技巧：

1、生抽和鹽的比例請按自家口味適當調整。

2、如果給小娃娃吃，請不要加入辣椒！

菜品特色：

1、這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。

2、無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。

　　

吃豆腐的禁忌

豆腐的消化是比較的慢的，所以對於一些消化不良的患者來說就是要少吃了。而且裏面含有比較多的嘌呤，對於痛風和血尿酸濃度高的患者來說就是要少吃了。對於動脈硬化、低碘的人羣來說一定是不要食用的。男性朋友食用豆類食物吃多了是會影響到雄性激素的水平的`。

肉末豆腐是一款非常下飯的菜餚了，吃起來非常的香了，但是大家要注意在平時生活中有很多人是不適合食用豆腐的，尤其是對於一些消化不良，痛風、動脈硬化以及低碘的患者來說一定是要禁忌食用了，吃多了對身體健康非常不利的。

肉末豆腐怎麼爆炒3

肉末蒸豆腐

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。

主料：絹豆腐400g（日本豆腐），肉泥150g，榨菜50g。

配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g）

　　

做法：

1、榨菜切成碎。

2、豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多衝洗幾片，擠幹水份。）

3、鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

小叮嚀：

1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的.豆腐不入味，太軟又不成形。

2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。