炸藕盒的肉餡怎麼調 炸藕盒怎麼做更酥脆

炸藕盒是很多人都十分喜歡的一種小吃，以前是過年的時候必備的一道菜品，現在其實平時也比較常見，那麼炸藕盒的肉餡要怎麼調更好吃呢？

炸藕盒的肉餡怎麼調

食材：豬肉(有肥有瘦)，生薑，生抽、蠔油、料酒、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.豬肉剁碎，生薑切末。

2.肉末中打入雞蛋一個，加薑末、澱粉、鹽、料酒、生抽、蠔油和少許胡椒粉拌勻。

3.把香菇，蔥切碎切碎，放進調好的肉餡裏，攪勻備用。

4.醃製20分鐘。

炸藕盒怎麼做更酥脆

藕盒想要炸的脆，訣竅就是要炸兩遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。

做法：

1.油溫燒至5-6成熱，將夾好肉末的藕夾，放在麪糊中沾滿面糊，放到燒熱的油鍋中，小火慢炸5分鐘左右，至兩面發黃即可撈出。

2.將油燒至7成熱，將藕盒放進去復炸，炸1分鐘即可出鍋。

炸藕盒的家常做法

1蓮藕洗淨後切成5毫米的薄片，兩片不要切斷，形成一箇中間連着的藕夾。藕片切好後放入開水中，焯燙1-2分鐘，然後撈出藕片用涼水洗淨備用。

2鮮肉切成末。

3韭菜洗淨備用。

4麪粉、糯米粉、生粉的比例是：1：1：1。

5肉末中加入韭菜末、薑末、鹽、白糖、料酒等調料拌勻。

6將麪粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一個大碗中，加一個蛋清、水拌成糊，挑起麪糊能自然滴落即可。

7將肉餡加在藕片中間輕輕用手壓緊。

8將夾好的藕盒用乾淨布擦乾水分，均勻地拍上幹澱粉，粘上面糊，放入4成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可。

炸藕盒的功效與作用

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

3.益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4.止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。