炸鮮奶一炸就化了 炸鮮奶的技巧

很多人在製作炸牛奶的時候，牛奶一放進鍋裏就化掉了，這其實是沒有掌握正確做法的竅門，要想牛奶凝固，煮的牛奶必須要濃稠，下面小編告訴大家炸鮮奶的技巧。

炸鮮奶一炸就化了 

炸鮮奶一炸就化是牛奶不凝固所造成的，建議大家在煮牛奶的時候一定要攪拌均勻，煮至粘稠再下鍋，同時下鍋後要注意以下幾點：

1、炸鮮奶油溫要高，高溫有助於牛奶凝固

2、炸鮮奶時間要短，炸的時間長自然就化了

炸鮮奶的技巧

1、熬製鮮牛奶時，要順着同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。 

2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。 

3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。 

4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。 

5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。 

6、調製麪糊時，要選用低筋麪粉。

炸鮮奶的做法

1.牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水澱粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後倒入刷黃油的方盤內，稍涼後，放入冰箱。

2.將麪粉500克、澱粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、鹽2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水適量，攪拌均勻，製成脆漿。

3.鍋坐火上，下花生油，燒至5-6成熱時，將牛奶坯切成菱形小塊，先沾上幹澱粉，再掛脆漿，下油鍋炸至金黃色撈出。

4.將炸好的鮮奶裝盤，撒上白糖即可上桌。

炸鮮奶熱量

每100g炸鮮奶中含有167大卡熱量，需要健美操49分鐘消耗完。熱量適中，可以適當食用。