蝦餃餡配什麼蔬菜 蝦餃餡怎麼調

蝦餃是很多人都愛吃的美食之一，尤其是裏面的蝦餃餡，鮮嫩多汁，口感非常順滑。我們在家制作蝦餃時應該配什麼蔬菜呢，下面教大家制作蝦餃餡的技巧。

蝦餃餡配什麼蔬菜 

蝦仁裏面可以搭配的蔬菜非常多，比如韭菜、香菇、莧菜、白菜等，也可以混合在一起製作成三鮮蝦餃，這些搭配不僅好吃美味，而且還富有營養。

蝦餃餡怎麼調

食材：600克鮮蝦、80克豬肉（肥瘦相間的最好）、50克玉米粒、50克胡蘿蔔、半勺鹽、1勺糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油

做法：把600克的鮮蝦洗淨，去掉蝦殼、蝦線（大概剩300克）切成碎丁放入碗中，再將80克豬肉剁成肉泥（加入豬肉口感不會太乾），放入蝦碎裏，再加入50克玉米粒、50克胡蘿蔔碎、大半勺鹽、1勺白糖、半勺胡椒粉、20克澱粉、30克食用油順着一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁，這樣肉餡不易散開。

蝦餃的做法

1、和麪做餃子皮：容器中加入300克小麥澱粉、120克土豆澱粉、2克鹽攪拌均勻，再加上430克開水（用開水要不揉不成團），邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉，加上20克食用油（加入食用油餃子皮不容易幹），用手快速地揉成麪糰（加的開水注意不要燙到手）。

2、然後把面移到面板上，繼續揉成光滑的麪糰，再揉成長條分成大約40個大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜，防止乾裂。再把劑子按扁擀成薄片，餃子皮製作完成。備用

3、包餃子：餃子皮上放上適量的陷料，捏住一個角大拇指不要動，上層像包包子一樣打着褶往前走，最後捏緊，餃子就包好了。（也可以叫它包子）如下圖就可以了

4、蒸餃子：鍋中把水燒開，放入蝦餃（我這次包了40個，蒸了兩層）蓋上蓋子中火蒸7分鐘，時間到了即可出鍋，我們的蝦餃做好了。

小貼士

1、調餡時加入食用油，口感會更好吃，攪動餡料時一定要順着一個方向攪拌，這樣餡料不易散開。

2、製作蝦餃和麪時，用的是開水。