餃子餡太乾了怎麼辦?餃子餡太乾了怎麼補救?

餃子要好吃餡料要調的好，但有些人餡料調的有點幹，以至於味道差強人意。那麼餃子餡太乾了怎麼辦?餃子餡太乾了怎麼補救?

餃子餡太乾了怎麼辦

1、餃子拌餡的時候，要根據肉的多少打雞蛋在裏面，我們一般打2個雞蛋，楞個餃子的肉餡要更嫩，感覺就不會幹啦。

2、拌餡的時候放點花生油，然後一個方向多攪一會。菜切好放上鹽拌勻，半小時後水份就會出來。

餃子餡怎麼包

1、第一種包法

（1）圓皮放上餡，對摺，中間捏上，圖一中黑色的線捏上；

（2）圖二紅點對摺，捏上。

2、第二種包法

（1）餃子皮中間放餡料，對摺，用手指沾點水，比較容易捏緊。

（2）拿的姿勢，肉餡不分往外，傳統的就直接扭上就可以，但是元寶狀的，要從上往下扭。

（3）大拇指壓着一個槽，把角捏在一起，別捏太多，多了元寶就歪了。

牛肉餡餃子的做法

原料：牛肉500克白蘿蔔1000克洋蔥50克雞蛋1個薑汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克幹澱粉50克

製法：

1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。

3、配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。