新鮮羊肉如何保存

速凍保存、薰曬保存、風乾保存。

新鮮羊肉如何保存1

1、速凍保存

新鮮羊肉如果一次性吃不完的話，確實應該將它妥善的保存起來，如果保存不到位的話，那麼就會出現變質，所以選對保存的方法是很重要的，可以將羊肉速凍起來保存這種方法是最爲常用的一種保存方法，也是比較簡單的，只要將羊肉切成塊狀，然後裝入保鮮袋中，把保鮮袋的口封好，然後放到冰箱的冷凍室裏面冷凍起來即可。

2、薰曬保存

還可以選擇把新鮮的羊肉用薰曬的方式進行保存，這種保存方法也是非常值得推薦的，首先把羊肉切成一片一片的，然後在肉的`兩面都撒上一些鹽，再把它掛起來曬，或者直接放到陽光底下進行曬，工廠只要曬到兩三天左右即可，經過薰曬的羊肉既能夠保存很長的時間，而且也能夠使口味更加的鮮香。

　　

3、風乾保存

烘乾保全新鮮的羊肉，也是比較有效的一種保存方法，而且經過風乾的羊肉，吃起來會更加的具有風味。首先把羊肉切成塊或者切成片，然後抹上一些鹽，再將它用醬油浸紅，再把它掛到陰涼處，用乾燥的風將其吹乾，讓羊肉變成硬化，風乾跟曬乾是不一樣的，不能用陽光直接曬，風乾的羊肉裏面是沒有水分的，肉質非常的乾燥清香。

如果你買回來了一些新鮮的羊肉，但又不知道該如何進行保存的話，那麼以上這些保存方法都可以嘗試一下，不僅可以將羊肉保存很長時間，而且也非常容易操作。

新鮮羊肉如何保存2

1、摸

在挑選羊肉的時候，用手去輕輕的按壓一下羊肉，如果有水珠從肉裏滲透出來，並且手感還有些黏糊噠噠的感覺，那麼說明這塊羊肉是注過水的。注水這個方法，是很多黑心商家賺錢的好方法，通過這種方法增加羊肉的質量，讓顧客用同樣的價錢買會較低重量的羊肉，因爲那一部分的重量是水佔有的。而且這種注過水的羊肉，它的口感也不夠嫩滑。

2、聞

並不是說有羶味的羊肉就不好，羶味是羊肉的特點，沒有羶味的'話則說明也有可能是假羊肉。但是羶味也要分輕重的，新鮮的羊肉，它的羶味是比較清淡的，需要湊近才能聞得到。而儲存很久的羊肉，它的羶味會隨着時間而越來越強烈，同時還會伴隨着一些刺鼻的異味。

3、看

用眼睛來觀察羊肉的顏色。質量上等的羊肉，它的顏色都是呈現鮮紅色的，甚至還會有是粉紅色的。同時，好的羊肉，肥瘦的分佈是十分均勻的，肥肉部分的白色也很有光澤。如果羊肉呈現暗紅色或者偏白色，說明這塊羊肉是在冰箱裏存儲了至少3個月，又被拿出來解凍，然後過來賣的。其次，羊肉的肌肉纖維越緊密，帶有的骨頭越小，說明這塊羊肉越細嫩。

1、看色澤

優質凍羊肉在解凍後會顯得顏色鮮豔，且帶有光澤，脂肪部位爲白色；劣質羊肉解凍後的顏色會顯得有些暗淡，且脂肪與切面缺乏光澤，呈現淡黃色。

　　

2、看黏度

優質凍羊肉解凍後。表面略顯乾燥，有些帶風乾膜，摸上去。溼潤不黏手；劣質羊肉解凍後表面雖乾燥，但卻有些黏手。變質羊肉解凍後表面立刻會變發黏，新切面黏手。

3、看肉湯

優質凍羊肉，肉湯透明澄清，且脂肪團具備鮮羊肉湯固有鮮香味；質量稍差者，肉湯有些混濁，脂肪爲小粒，略帶香味或無香味；變質羊肉，肉湯混濁，浮於表面的脂肪少，且呈現暗灰色。

新鮮羊肉如何保存3

羊肉的剋星是什麼吃羊肉的禁忌

1、羊肉不能與茶同食

茶水是羊肉的剋星，羊肉中含有大量的蛋白質，茶葉中則含有大量的鞣酸，這兩種物質相遇以後會產生反應，形成不容易消化的物質，會讓大便中的.水分減少，讓人們出現便祕。

　　

2、羊肉不能與醋一起吃

醋也是羊肉的剋星，因爲醋是一種具有收斂作用的食材，它不利於人體內陽氣的生髮，當醋與羊肉一起食用的時候，會讓羊肉的溫補作用大打折扣，對人類身體健康不利。

3、羊肉不能與西瓜同食

羊肉與西瓜也是不能一起吃的，它們一起吃會傷元氣，因爲羊肉是一種味甘，性熱的食材，而西瓜性寒，是一種生冷食品，當它與羊肉一起吃的時候，會對人類的脾胃形成傷害。吃羊肉除了要注意上面這些以外，還要注意半夏等中藥材也不能與羊肉一起吃，再就是生活中常見的南瓜也不宜與羊肉一起吃，不然會讓人們出現多種上火症狀。