燉燕窩化水了還有營養嗎 燉的時間不能太長

燉燕窩也是一門技術活，那麼，燉燕窩化水了還有營養嗎？

燉燕窩化水還有營養嗎

燕窩中的主要功效成分爲唾液酸及膠原蛋白，兩者均易溶於水，燕窩是水溶性蛋白質，遇到熱水就會開始溶化，久燉必然化成水。而燉好後的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化，收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌，爲了保留住燕窩中的有效成分，烹煮時間不宜超過太長，真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

燕窩和什麼一起燉效果最好

燕窩+當歸、紅棗--增加冠脈血流量、抗心律失常、促進免疫功能;

燕窩+紅棗、黃耳--有潤肺、補血、化痰;

燕窩+川貝、雪梨--治肺久咳、痰中血、身體虛弱;

燕窩清燉+冰糖--有潤肺養顏，病癒虛弱，調補身體;以下有做法

燕窩+黨蔘、杞子--有健脾、補肝腎、補氣作用，明目、防視力衰退。

燕窩+高麗蔘--大補元氣、補血;

燕窩+花期參--清肺熱、治氣管炎、止咳潤肺養顏;

燕窩+田七--能活血通血、降血脂和血中膽固醇，也能祛斑;

燕窩+鹿角膠--壯陽補腎、治陽痿、滑精;

燕窩+花膠--健體益精、止夜尿、滋陰;

燕窩+珍珠末--寧心、治失眠、養顏、鎮驚;

燕窩+鮮奶--鮮奶含有大量維他命A、D、E、蛋白質、低脂肪，長期服用能令皮膚更滑更白;

燕窩怎麼清洗

方法一

1、把燕窩放到小碗加溫水浸泡2-3小時。

2、待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲，最後撈乾水分。

溫馨提示：期間加一滴的生油，用筷子輕輕的攪動，這樣燕窩洗毛會浮出水面。

3、然後把燕窩撒開成一天一條的燕絲，用清水再浸泡2-3小時。

這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。

4、把泡好的燕窩放進燉盞，隔水燉20分鐘(第二次泡的燕窩水不要倒掉，可以和燕窩一起燉)。

5、把燉好的燕窩盛出，加冰糖調味。好吃的冰糖燉燕窩簡單吧。

方法二

1、燕窩要先用清水浸透，其間換水一至兩次，浸過燕窩的水不用保留。

溫馨提示：由於各燕窩品種浸透需時不同，須依照包裝上指定的時間。

2、將浸透的燕窩放在雙層不鏽鋼過濾網內，一邊沖洗，一邊把燕窩撕開，便可將雜質衝去。

3、燕窩必須吸水漲發透後才能烹製菜餚食用。

方法三

1、將一盞燕窩放入一個裝有3/4純淨水稍大的白瓷碗中。

2、約2小時左右用手順着紋理將燕窩慢慢的撕成一條一條。

3、然後再處理下雜毛，用鑷子慢慢挑。毛燕窩毛比較多，但是在泡開後就能去掉不少。

溫馨提示：可以在濾水後再按燕窩大小分裝成一小包一小包後放入速凍櫃中，隨用隨取。

燕窩的貯存

1、燕窩可放進冰箱之保鮮格，或於置備當日用電扇和抽風機吹乾(但切勿直燕菜接於陽光下曬乾，因會影響燕窩自己的質素)，再放入保鮮盒內，便可保存長時間。

2、若因處分失當而覺察燕窩有輕微發黴，可用牙刷加少許水份擦淨，將之風乾即可

3、若燕窩已發黴到玄色，則不能再食用，由於燕窩已經被細菌腐蝕，旁邊的營養成份亦已經犧牲，燕窩是特殊貴重的食品，必須好好存儲。