一葷一素營養搭配

一葷一素營養搭配，一日三餐維持一整天的能量以及活力，只要科學合理的搭配，均衡好五大營養元素的比例，避免狼吞虎嚥，就能保持身體處於正常運轉狀態，現在分享一葷一素營養搭配。

一葷一素營養搭配1

1、營養搭配食物

物的營養貴在巧妙搭配，搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成倍增加，而且可以減少其中的副作用。對人體健康更爲有利。

豬肝——菠菜 豬肝、菠菜都有補血之功能，一葷一素，相輔相成，共同吸收，對治療貧血有特效。

牛肉——土豆 牛肉營養價值高，並有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素U，起着保護胃黏膜的作用。

羊肉——生薑 羊肉補陽取暖，生薑祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時還可祛外邪，並可治寒腹痛。

雞肉——栗子 雞肉補脾造血，栗子健脾，脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也會隨之增強。老母雞湯煨栗子效果更佳。

鴨肉——山藥 老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺效果更佳。

鯉魚——米醋 人體水腫除腎炎外大都是溼腫。米醋有利溼的功能，若與鯉魚伴食，利溼的功能則更強。

豆腐——蘿蔔 豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做“豆腐積”。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。

2、生活小常識和營養搭配

早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。

早晨的第一餐是營養攝取最關鍵的一餐。早上最好吃一些營養豐富的東西，營養健康的早餐要有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質，包括粗糧穀物，蔬菜水果及蛋奶製品或豆製品。

燕麥是穀物中膳食纖維和碳水化合物含量較高，並且含有獨特的水溶性膳食纖維的粗糧穀物，它能像海綿一樣吸收膽固醇並將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，減少心臟病的罹患機率。 午餐要葷素搭配好，儘量吃飽，爲了營養均衡，應經常變換菜色，但是不宜吃太油膩的食物，以免影響下午的工作。

晚餐可根據自己的喜好，以富含碳水化合物的食物爲主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。

3、怎樣利用食品營養的知識合理搭配膳食

1、主食的合理搭配：

主要是指粗細糧的搭配。可增強食慾，促進人體的消化和吸收。

2、副食的合理搭配：

主要是指葷素搭配。肉蛋類雖然含有優質蛋白質，但是缺少維生素，且屬於酸性食品，而蔬菜、水果、豆類等屬於鹼性食品，葷素搭配不但可以使營養成分互補，而且有利於保持機體生理上的酸鹼平衡，有益於身體健康。

3、主副食的合理搭配：

是指要根據主食的情況適當地安排副食，如以粗糧爲主的主食要多安排一些肉蛋或豆腐之類的副食佐餐，以細糧爲主的主食要多安排一些蔬菜類的副食，主副食協調搭配，既提高了口感又有利於營養成分的平衡。

4、幹稀食物的合理搭配：

每餐進食最好是幹稀食物搭配，如進食米飯或麪食搭配小米粥、菜湯或蛋湯。幹稀食物的搭配不但利於胃腸的消化吸收，還能提高食物的營養價值。

5、生熟食的合理搭配：

主要指蔬菜的食用要生熟搭配，特別要提醒能生食的蔬菜儘量不要熟食。這樣能夠保證蔬菜中所含的豐富維生素更容易被機體吸收和利用。

6、合理烹調：

（1）淘米的次數不要太多，煮飯時不要加鹼，以避免維生素的丟失。

(2)蔬菜類烹調要大火、急火快炒，可減少維生素的破壞。

(3)肉類食物的.燉煮時間應延長，有利於營養成分的分解和人體的消化吸收。

4、爲什麼日常膳食要講究葷素搭配

日常膳食要講究葷素搭配，保障餐餐有蔬菜。

建議成年人保證每天攝入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜佔一半以上。對於三口之家來說，一般全家每天需要購買1~1。

5千克新鮮蔬菜，並分配在日三餐中。中晚餐時每餐至少有2個蔬菜的菜品。

在單位食堂就餐時，選擇的蔬菜也應占全部食物的一半。 深色蔬菜根據顏色深淺，蔬菜可分爲深色蔬菜和淺色蔬菜。

深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養優勢，尤其是富含P-胡蘿蔔素，是我國居民膳食維生素A的主要來源，此外，深色蔬菜中還含有其他多衝色素物質，如葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等，以及其中的芳香物質，它們賦予蔬菜特殊的豐富的色彩、風味和香氣，有促進食慾的作用，並呈現一些特殊的生理活性。 所以建議多攝入深色蔬菜，應占到蔬菜總攝入量的一半以上。

選擇多種蔬菜蔬菜品種很多，不同蔬菜的營養特點各有千秋，只有選擇不同品衝的蔬菜合理搭配纔有利於健康。建議挑選和購買蔬菜時，品衝要多變換，每天至少達到3~5衝。

選擇新鮮和應季的蔬菜蔬菜的放置時間過長，不但水分丟失，口感也不好。 蔬菜發生腐爛時，還會導致其中的亞硝酸鹽含量增加，對人體健康不利。

蔬菜最好當天購買當天吃，不要過長時間儲存。醃菜和醬菜不能替代新鮮蔬菜醃菜和醬菜是一種儲存蔬菜的方式，也是風味食物但是在製作過程中，會使用大量食鹽，還會導致蔬菜中的維生素損失。

從營養角度，已經不屬於蔬菜類別。 因此醃菜和醬菜不能替代新鮮蔬菜。

少吃醃菜和醬菜，也有利於降低鹽的攝入。食用這些蔬菜時，要減少主食量土豆、芋頭、山藥、南瓜、百合、藕、菱角、荸薺等蔬菜的碳水化合物含量很高，相比其他蔬菜提供的能量較高。

因此，在食用這類蔬菜時，要特別注意減少主食量。

一葷一素營養搭配2

豬肉配大蒜。

吃肉不吃蒜，營養減一半。大蒜含有大蒜素，能提高瘦肉中維生素B1的利用率。豬肉中的維生素B1含量約是牛肉的4倍，遠高於其他肉類。因而兩者葷素搭配一起烹煮，可增加維生素B1，爲消除人體疲勞、增強體質等作用發揮到極致。

牛肉配西紅柿。

每100 g牛肉約含鐵元素2.8 mg，高於大部分肉類，有預防缺鐵性貧血的作用。西紅柿中富含維生素C和番茄紅素，有助於人體更好地吸收鐵元素。此外，在燉牛肉時加一些西紅柿，葷素搭配還能讓牛肉更快地被煮熟，縮短烹煮時間。

雞肉配板栗。

雞肉中的`蛋白質種類多，消化率高，並含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類物質。板栗則有健脾益氣、清熱解毒的效果，與雞肉葷素搭配，可進一步提高人體對蛋白質的吸收，增強其補虛益氣作用。

魚肉配豆腐。

魚肉中的苯丙氨酸含量較少，蛋氨酸含量較多，豆腐卻恰恰相反。這兩者葷素搭配一同食用可取長補短，有助於人體攝入更全面的營養。此外，豆腐中的鈣含量較高，魚肉中所含的維生素D能增強人體對鈣的吸收，進而加強豆腐的補鈣效果。

羊肉配黑豆。

羊肉富含動物性蛋白質，黑豆富含植物性蛋白質，兩者正好能互補，促進蛋白質的全面吸收。黑豆含有較多植物膽固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可增強羊肉補腎暖身的效果。

鴨肉配山藥。

從口味上來說，鴨肉與山藥較爲互補，山藥的綿糯可襯托出鴨肉的鮮美，還能解膩;從營養角度看，鴨肉有滋陰養肺、止咳化痰的作用，與滋陰健脾的山藥葷素搭配，效果更佳。