麪粉有酸味還能吃嗎?麪粉有酸味可以吃嗎?

麪粉可以用來做很多好吃的美食，比如麪條、包子、蛋糕、甜品等，但是要注意避免過期了。那麼麪粉有酸味還能吃嗎?麪粉有酸味可以吃嗎?

麪粉有酸味還能吃嗎

營養醫師介紹麪粉有酸味不要再吃了。這是受潮發酵了，不能吃了，可以做酵頭，和上好麪粉來蒸饅頭。

麪粉怎麼保存

通風良好：麪粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使麪粉有空氣可作利用。

溼度乾爽：麪粉會按環境的溫度及溼度而改變自身的含水量，溼度愈大，麪粉含水量增加，容易結塊。溼度愈小，麪粉含水量也減小。理想的溼度約60%-70%之間。

合適溫度：儲藏的溫度會影響麪粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想溫度爲18℃-24℃。

環境潔淨：環境潔淨可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低麪粉受污染的機會。

沒有異味：麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存麪粉的周圍環境，不能有異味。

離牆離地：爲了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。

什麼樣的麪粉做麪條最好

我們常說的“麪粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以把麪粉分爲高筋粉、中筋粉、低筋粉。

做麪條一般使用中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麪條等。

（注：一般市售的無特別說明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條）