雞油菌怎麼做好吃？雞油菌怎麼吃

對於食用的真菌類食材，很多人都說是大自然對人類的饋贈，菌類不僅含有營養而且具有抗癌的功效。那麼，雞油菌怎麼做好吃？雞油菌怎麼吃？

雞油菌怎麼做好吃

素燒雞油菌

一、原料： 1.主料：鮮雞油菌500 克。 2.調料：精鹽、蔥花、豬油。 二、製法： 將雞油菌去雜洗淨切厚片。油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。 按：雞油菌含豐富的維生素、蛋白質等營養成分。具有清目、利肺，益腸胃的功效。素燒雞油菌可作爲視力下降，皮膚乾燥、身體虛弱、咳嗽等症患者食療等食用。因含有豐富胡蘿蔔素和維生素C，有促進增強免疫功效的作用，常食可增強防病抗病能力，強健身體。

雞油菌燉雞

一、原料： 1.主料：母雞1只(約1500克)，雞油菌50克，筍片15克。 2.調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片、熟豬油、雞湯。 二、製法： 1.將雞殺後褪去毛，掏出內臟，用水洗淨，斬成塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗淨，用手撕開擠淨水。 2.鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸後，改爲文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調味出鍋即成。 按：此菜餚以溫中益氣、補血填精、強身健體的母雞、雞油菌，經烹製而成。其中雞油菌性味甘、寒，內含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質等物質，具有補脾益胃，清肝明目作用，可治療體質虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病症。

雞油菌怎麼吃

雞油菌，分鮮、幹品兩種。鮮雞油菌在食用時，處理方法也不復雜，先去淨雜質，剪掉根，洗淨，放入開水鍋中焯3——5分鐘後撈出，投涼，即可烹調，也可浸泡在涼水中備用。幹品在食用時，先用開水泡發至軟，去雜質及根，洗淨即可。

雞油菌營養價值

雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時，還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，據國外臨牀驗證，雞油菌還具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。