新鮮雞油菌怎麼保存？幹雞油菌怎麼保存

市場上賣的真菌類食材一般多以乾貨最爲常見，相比新鮮的菌類要易於儲存，而且要防潮。那麼，新鮮雞油菌怎麼保存？幹雞油菌怎麼保存？

新鮮雞油菌怎麼保存

據業內人士介紹，野生菌對保存環境要求極其嚴苛，菌農採摘了菌子以後必須馬上低溫保存發貨，在不保鮮的情況下，多數菌子在1——3天之內將會腐爛。快遞保鮮菌子一般會用到冰塊、吸水紙、保溫箱，防腐劑用於保險菌子的實際效果並不如冰塊，因此若是郵寄的不用擔心菌子的防腐劑問題。

幹雞油菌怎麼保存

幹雞油菌一般防水，注意儲存環境的乾燥防潮，乾貨在日常中注意密封保存好，一旦受潮會發黴，讓菌類腐爛，影響食用。

雞油菌的功效與作用

雞油菌是世界着名的四大名菌之一，雞油菌在烹製時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般， 故此得名。成熟的雞油菌有點喇叭花的樣子，顏色很鮮豔，比一般的蘑菇要韌，有點彈性， 聞起來有明顯的杏香味。雞油菌有好幾個種類，最正宗的是叫做cibarius的品種。雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內， 東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌，其中以四川西北地區的質量較好，但產量不大。雞油菌在德國非常有名，它和着名的德國香腸一樣受人喜愛，但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味，這種味道是任何種類的食物所沒有的。吃雞油菌的方法有多種花樣，最爲特別的可能要算奶油香草雞油菌。 崇尚美食的法蘭西人認爲把雞油菌與香草、奶油一起烹食會將雞油菌的特別香味發揮到極致。把雞油菌用白醋漬了加進一些香草也是歐洲常見的吃法。中國人吃雞油菌的方法主要是煲湯或者作爲配菜炒肉，燉得久一些，那種特別的味道就會出來，雞油菌炒火腿是一道名菜。雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是乾的，雞油菌的香氣都很明顯。

雞油菌，味甘，性平，歸肝經。明目;潤燥;益腸胃。主夜盲症;結膜炎;皮膚乾燥。

1.明目雞油菌含有豐富的維生素A，對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視杆細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

2.潤肺雞油菌滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

3.通便雞油菌可以潤滑腸道，刺激排便。