雞樅菌的營養價值 雞樅菌的功效與作用

雞樅菌是雲南的特產之一，今天本站小編就要爲大家介紹一下，雞樅菌的營養價值是什麼?雞樅菌的功效與作用有哪些?

雞樅菌的營養價值

因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口，可與雞肉相媲美，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養成份，雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時，可常吃雞樅。

雞樅菌的功效與作用

1.提高免疫力：雞樅的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。

2.止泄：雞樅適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

3.抑癌抗瘤：雞樅能夠延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

雞樅菌的選購

雞樅要選傘蓋剛打開呈碗狀，沒有開繁的;傘柄要白嫩粗壯，手感緊實的纔好!過老的口感綿軟，咬不爛;過嫩的雖然口感甜脆，但是香味不足。

雞樅菌的做法

1、火腿蒸雞樅

蒸雞樅最能吃到雞樅的原味，搭配油脂豐富的火腿，滋味更鮮美。

食材：雞樅100克、火腿200克、蒜2瓣、青花椒10顆、小米椒1根

做法：

1. 雞樅清洗乾淨，手撕成絲

2. 雞樅絲鋪在碗底，將切片的火腿鋪在雞樅絲上

3. 放上蒜片，依據個人口味放一點點小米椒和青花椒

4. 放入蒸鍋裏蒸15分鐘即可

2、油雞樅

材料：食材：雞樅600克、乾花椒10顆、鹽2茶匙、八角1顆、菜籽油適量、幹辣椒適量

做法：

1. 雞樅菌洗淨撕成小條

2. 鍋中倒入一碗油(最好是菜籽油)，油量沒過雞樅即可

3. 開小火加熱，下花椒、辣椒、八角、雞樅，攪拌開，一直用小火加熱，慢慢炸出雞樅裏的水分，把雞樅的香味熬到油裏

4. 等油裏的泡泡消失時，說明水分都去掉了，加鹽拌勻，放入乾燥的容器密封保存

雞樅菌的適宜人羣

適宜健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質。雞樅具有較高的藥用價值，現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。