藕帶發黑可以吃嗎 藕帶發黑怎麼辦

感覺藕帶買回來沒放多久就變黑了，這藕帶保質期這麼短嗎，放這麼一會就發黑了。藕帶發黑了還能吃嗎？藕帶發黑了該怎麼辦？

藕帶發黑可以吃嗎

不建議吃。

一般新鮮的藕帶顏色爲白色、黃色、粉黃色，如放置時間過久，其中含有的酚類物質會逐漸變褐變黑，十分影響美觀，另外放置太久的藕帶還容易被細菌等微生物污染，出現變質變味的現象，若不慎食用對健康不利，因此變黑的藕帶通常不吃。

藕帶發黑怎麼辦

蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。爲了防止變色，可將去皮切開的果蔬放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。正是由於這些原因，所以請您煮蓮藕時切忌用鐵鍋，以用砂鍋爲宜；切藕時最好用不鏽鋼刀

藕帶可以保存多久

完整的沒有清洗過的藕帶可以在清水中保存幾天，但具體保存幾天還要開天氣情況。

已經清洗乾淨的藕帶，瀝乾水分後用保鮮膜包裹好放進冰箱保存。

切好的藕帶一樣可以用保鮮膜覆蓋後放置於冰箱中，但最好還是當天食用。

當然，這些保存方法最多也不過能保存幾天而已，想要長時間的保鮮藕帶，最好的方法還是把它醃製成泡藕帶，只要妥善處理就可以保存半年甚至更久。

藕帶可以隔夜吃嗎

食物儘量不要隔夜，尤其是蔬菜類的食物，隔夜之後很容易產生過多的亞硝酸鹽，但是如果是鮮藕帶，並沒有經過加工的話，隔夜也是可以的，做熟了的話，需要看一下狀態，如果沒有變質，少吃一點，偶爾吃一下是可以的