涼麪有幾種吃法 涼麪和拌麪有什麼區別

感覺涼麪和拌麪都是差不多的，爲什麼會有兩種不同的叫法呢，這個兩種面之間究竟有着什麼樣的區別？涼麪一般來說會有幾種吃法呢？

涼麪有幾種吃法

一、蔥油拌麪

最出名的蔥油拌麪莫過於《嚮往的生活》中黃小廚的做法，麪條勁道爽滑，根根分明，蔥油香味濃郁，油而不膩。

【食材清單】麪條50g · 小香蔥8根 · 胡蘿蔔絲少許 · 鹽2g · 生抽5g · 蠔油2g · 食用油適量【烹製步驟】

1、蔥葉洗淨先瀝乾水分再下鍋，蔥和油的比例一般是油量沒過蔥葉即可；開中小火將蔥葉翻炒幾下，出了香味再改小火慢慢熬製，一直熬至蔥葉乾癟、變成深褐色的時候，即可撈出蔥葉、控出蔥油。炸制過程中，可以用筷子時不時的撥一下，讓蔥段受熱均勻一些。

2、撈出炸糊的蔥段，熬好的蔥油留在鍋底，稍微加熱後倒入其他配料，生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。

這幾樣配料煮出的料汁會有少許沉澱，但是不礙事，澆在麪條上的時候稍作攪拌即可。

3、蔥油熬的香不香，直接決定了這道拌麪的味道成敗。將熬好的蔥油料汁澆到煮好的麪條上，攪拌均勻即可開吃。煮好的麪條記得一定要過幾遍涼水哦。

關於蔥油，小編之前已經更新過有好幾種吃法，鏈接在這裏：

教你嚮往的生活黃小廚同款蔥油拌麪，果然簡約而不簡單，好吃到爆勁道爽滑，升級版蔥油拌麪5分鐘做好，祕訣全在這鮮香爽滑的蔥油拌麪太過癮了！口感筋道一點也不坨，吃一次忘不了二、雪碧涼麪

黃磊黃小廚除了分享蔥油拌麪，還有一種做法就是雪碧拌麪，不同於蔥油的香濃，反而透着一絲清爽，夏天吃起來非常過癮哦。

【食材清單】麪條、黃瓜、西紅柿、雪碧、蔥、蒜、辣椒粉、生抽、醋、麻汁、老乾媽、香油、花生碎、熟芝麻1、把蔥末、蒜泥放入碗中，再倒入辣椒粉、白芝麻。這些底料，除非不吃辣，不然缺一不可。鍋內燒點熱油，將滾油直接淋在底料上，“滋啦”一聲，那蒜香味兒撲面而來，可香了；在趁着這油的熱乎勁兒，加入15g醋、10g生抽、50ML雪碧、10g麻汁、5g老乾媽，適量花生碎，攪拌均勻。

這雪碧味兒的料汁就算是調好了。

2、鍋內燒水，待水開後下入適量麪條，煮熟後撈出過涼水，瀝乾水分後拌上少量熟油或者香油倒入盤中。煮麪的時候七分熟即可撈出，黃瓜絲是涼麪中必不可少的配菜了，再澆上清爽香濃的雪碧料汁，攪拌均勻即可美美的享用了。

雖然料汁里加了雪碧，但是在涼麪裏雪碧味道會很淡，細細品嚐，反而發現雪碧會遮住麻汁的膩，襯出麻汁的香，吃起來清清爽爽，真的可以嘗試一下哦。

雪碧涼麪的詳細做法：2.5元的雪碧還能這樣操作？專治沒食慾的雪碧麻醬麪，味道有點妙

涼麪和拌麪有什麼區別

拌麪，起源於福建福州、沙縣等地，廣東人稱撈麪，在新疆，拌麪爲一道傳統菜，俗稱拉條子，做法是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

涼麪又稱冷麪，也稱“過水麪”，古稱爲“冷淘”，源於唐朝 ，是指涼吃的麪條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麪做法不同，因此做法和食材也有所不同。

拌麪和涼麪區別：首先拌麪是熱的，涼麪是冷的，其次是拌麪和涼麪起源地不同，做法和配料使用也有所相差。

涼麪是哪裏的特產

1.廣元涼麪。廣元涼麪又稱蒸涼麪，是四川省廣元市的特產，只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮。在廣元，早上起來吃涼麪也已經成爲了大多數人的生活習慣。

2.新疆涼麪。新疆涼麪獨屬於新疆地區，這個地區的涼麪面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。

3.日本涼麪。日本的涼麪多用蕎麥麪製作，最大的特點就是風味獨特的日本醬油，濃濃的海帶和日本魚片的香鮮味融在醬油中，拌上清涼的蕎麥麪，算得上是面中的極品。

4.韓式涼麪，又稱朝鮮冷麪。在中國大陸，朝鮮冷麪因其廉價，食用迅速流行，在街頭小吃店都可尋找到朝鮮冷麪。

涼麪和冷麪一樣嗎

涼麪的麪條其實和“熱面”異曲同工，都是小麥粉製成，但重要特點是“鹼水面”。一般來說用來做熱面的麪條都可以用來做涼麪，不同地區涼麪的麪條也不一樣。冷麪的麪條是蕎麥、小麥、澱粉混合做成麪條，因爲有澱粉，所以麪條特別勁道順滑，和單純用小麥做成的麪條口感差異非常大。