涼拌豬皮的做法 涼拌豬皮怎麼做好吃

涼拌豬皮是一道很有名的美食，豬皮有着很好的美容功效，而涼拌着吃的話口感會比較清爽，不用擔心會太膩，下面我們一起來學學涼拌豬皮的做法吧。

涼拌豬皮的做法

原料：豬皮，花椒粒，大蒜，辣椒油，醋，大蔥，醬油，花椒粉以及白糖。

做法：

1.將豬皮進行焯水處理，焯水處理的時候可以加入一些花椒粒進去，焯水處理完成之後，拿刀刮掉豬皮上多餘的油脂。

2.將豬皮煮熟，然後將豬皮切成條狀放置於一個盤子中，找來一個大小適中的碗，向碗中適量的加入事先準備好的調料，將調料攪拌均勻，再均勻的倒在裝有豬皮的盤子上，然後就可以吃了。

涼拌豬皮怎麼做好吃

主料：豬皮1盒

調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、八角1個、香油適量、辣椒油適量、白糖少許、香菜適量

做法：

1.豬皮洗淨，合着蔥姜大料放入湯鍋裏。

2.開鍋後去血沫，中小火煮到用筷子扎破豬皮，撈起放涼。

3.去掉豬皮上的一些肥油，然後切小條。

4.依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，鹽，香菜拌勻即可。

涼拌豬皮的營養價值

豬皮中是含有大量的膠原蛋白的，是可以變成明膠的，在製作過程中，這是可以很好的增強細胞的生理代謝的，是可以很好的使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老。豬皮含有蛋白質、脂肪以及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，經常食用是可以增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。

豬皮什麼樣的好

1.觀形

在挑選豬皮的時候，首先就要注意豬皮的細節，一般來說優質豬皮下鍋久煮不爛，下鍋前後其形狀不變且有彈性，那麼就說明這樣的豬皮是比較優質的，相反比較劣質的豬皮一下鍋後如爛麪條，形狀盡失者，這樣的豬皮就是很差的。

2.厚度

採用油發工藝的肉皮，厚度在4~10mm爲宜，燒成湯後膨脹到6~12mm。過厚過薄都不是最理想的選擇，所以要按照這樣的方法來挑選豬皮。

3.色澤

豬皮也是有不同種類的，可以通過觀察豬皮的顏色來挑選優質的豬皮。一般來說豬皮有白色、黃色、紅色、黃紅色。水發肉皮和鹽發肉皮以白色爲主;油發肉皮以黃色、紅色、黃紅色爲主，這三種略有差異的顏色只是代表肉皮的嚼勁程度，一般黃紅色較爲理想。